Pizza com carne de cordeiro moída

Votos: 1

Foto do prato: Com Pulos

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Pizza com carne de cordeiro moída - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Para o teste:

7 g de fermento biológico seco
2 colheres de chá de açúcar
2 colheres de sopa de azeite
4 xícaras de farinha de trigo premium
1 xícara de farinha de trigo integral de trigo duro
2 colheres de chá de sal fino

Para a cobertura:

6 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de pinhões
1/2 xícara de cebola picada finamente
1/2 xícara de pimentão vermelho picado finamente
6 colheres de sopa de extrato de tomate
450 g de carne moída de cordeiro ou bovina
1 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de flocos vermelhos pimenta
1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
Sal grosso
2 tomates-cereja, pique finamente
1/4 de xícara de iogurte natural
2 colheres de chá de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Para o molho:

2/3 de xícara de iogurte natural
1/4 de xícara de hortelã fresca picada
1 colher de sopa de suco de limão fresco
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a massa: Dissolva o fermento em 2 xícaras de água morna com o açúcar e o azeite; deixe descansar por 5 minutos. Em uma tigela grande, misture os dois tipos de farinha e o sal. Adicione o fermento dissolvido à mistura de farinha e mexa com um garfo até formar uma massa.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica, por cerca de 6 minutos. Transfira a massa para uma tigela untada com azeite, cubra e deixe crescer em um local aquecido por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
Amasse a massa com as mãos e divida-a em 12 pedaços. Enrole cada pedaço em uma bola, cubra e deixe crescer em um local aquecido por 45 minutos.

Enquanto isso, prepare a cobertura: Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os pinhões, a cebola e o pimentão; cozinhe, mexendo, até que estejam macios, por cerca de 6 minutos.

Junte o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto. Adicione o restante de 1/4 de xícara de azeite, a carne de cordeiro moída, o cominho, a canela, a pimenta calabresa, a pimenta-da-jamaica e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, desfazendo a carne com uma espátula, até que esteja dourada, por cerca de 5 minutos.

Junte os tomates e cozinhe por 1 minuto. Retire do fogo e incorpore o iogurte, o suco de limão, o coentro e a salsa; tempere com sal a gosto.
Prepare o molho: Numa tigela, misture o iogurte, a hortelã, o suco de limão e 1/4 de xícara de água. Tempere com sal e pimenta. Leve à geladeira até a hora de usar.
Pré-aqueça uma grelha elétrica em fogo médio. Corte 12 folhas de papel manteiga, cada uma com 23 cm (9 polegadas) de lado. Com as mãos, modele cada pedaço de massa em um círculo de 20 cm (8 polegadas), pincelando ambos os lados de cada pedaço com azeite e empilhando-os, alternando as camadas de papel manteiga.
Grelhe as camadas de massa, uma de cada vez, sem papel manteiga, em uma grelha pré-aquecida até dourar, de 1 a 2 minutos. Em seguida, vire-as e espalhe 1/4 de xícara da mistura de cordeiro em cada camada, deixando uma pequena borda em todos os lados.

Continue assando as pizzas até que a massa esteja completamente cozida, cerca de 3 minutos. Coloque as pizzas em uma travessa. Regue com azeite e sirva com o molho.