Massa básica de pizza
Votos: 11
Tempo: 1 hora e 53 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 2 pizzas
Complexidade: média
Quantidade: 2 pizzas
Massa básica de pizza - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara e 3/4 de água morna
- 1 pacote (7 g) de fermento biológico seco ativo
- 2 colheres de chá de sal
- 4,5 a 5 xícaras de farinha de trigo premium
- 3 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para untar a tigela
- Farinha de milho para o molde
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Meça 1 3/4 xícaras de água morna (a água deve estar agradavelmente morna quando você pingar um pouco no seu pulso). Polvilhe o fermento na superfície da água e deixe descansar por cerca de 10 minutos para ativar.
- Coloque o sal e 2 xícaras de farinha em um processador de alimentos. Pulse 5 vezes para misturar. Adicione o fermento dissolvido e pulse mais 5 vezes. Acrescente o azeite.
Adicione a farinha restante, 1 xícara de cada vez, mexendo e raspando a massa das laterais da tigela até incorporar bem. Depois de incorporada, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove 15 vezes, até ficar lisa e elástica. - Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e vire-a para que fique coberta de óleo por todos os lados. Cubra a tigela com filme plástico ou um pano de prato.
Deixe a massa crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 45 minutos, depois sove-a novamente. Divida a massa ao meio e use cada metade para fazer uma base de pizza (30 cm de diâmetro). - Pré-aqueça o forno a 230°C (430°F). Coloque a massa sobre uma pedra de pizza polvilhada com fubá, uma forma de pizza ou uma assadeira. Dobre levemente a borda da massa para criar uma borda ao redor da pizza. Asse por 16 a 18 minutos, até que a massa esteja levemente dourada.
Dicas culinárias: Se você for usar apenas metade da massa, congele a outra metade. Coloque a massa em um saco plástico com fecho hermético próprio para congelamento. Para descongelar, retire o saco do congelador e leve à geladeira por 24 horas. Abra a massa enquanto ainda estiver fria e deixe-a atingir a temperatura ambiente. Em seguida, adicione o recheio.
Categorias:
receita / Comida rápida / Pizzas / Padaria / Tortas salgadas / Paula Deen
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