Lombo de porco marinado com ervas
Votos: 22
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 335, gordura total 14 G., gorduras saturadas G., proteínas 48 G., carboidratos 2 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 335, gordura total 14 G., gorduras saturadas G., proteínas 48 G., carboidratos 2 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Ina Garten marina a carne durante a noite em uma mistura de suco de limão, alho, tomilho e alecrim. É isso que lhe confere um sabor tão rico e encorpado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 pedaços de lombo de porco (cerca de 450 g cada)
- Raspas de 1 limão
- 3/4 de xícara de suco de limão fresco (4-6 limões)
- Azeite de oliva de boa qualidade
- 2 colheres de sopa (6 dentes) de alho picado
- 1 colher e meia de sopa de folhas de alecrim fresco picadas
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- Sal grosso
- pimenta-do-reino moída na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um saco plástico com fecho hermético de 4 litros, misture as raspas de limão, o suco de limão, 1/2 xícara de azeite, o alho, o alecrim, o tomilho, a mostarda Dijon e 2 colheres de chá de sal grosso. Coloque os pedaços de lombo de porco no saco e misture com a marinada. Retire o ar e feche o saco. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 3 horas, ou de preferência durante a noite.
- Pré-aqueça o forno a 205°C.
Retire o lombo de porco da marinada e descarte a marinada, reservando as ervas que ficaram aderidas à carne. Tempere o lombo generosamente com sal e pimenta. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande que possa ir ao forno, em fogo médio-alto.
Sele os pedaços de filé mignon de todos os lados até ficarem dourados. Coloque a assadeira no forno e asse por 10 a 15 minutos, até que a temperatura na parte mais grossa da carne atinja 60°C (140°F), verificando com um termômetro. Transfira a carne para uma travessa e cubra bem com papel alumínio. Deixe descansar por 10 minutos.
Corte diagonalmente em medalhões de 1,5 cm de espessura. A parte mais grossa do filé estará rosada (ótimo!), e a parte mais fina estará totalmente cozida. Tempere com sal e pimenta e sirva quente ou à temperatura ambiente, acompanhado do suco que se acumular no prato.
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