Sopa de abóbora em panelas de abóbora

Votos: 2

Tempo: 45 min.
Complexidade: média
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 226, gordura total 13 G., gorduras saturadas G., proteínas 3 G., carboidratos 29 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

Igualmente bonita e deliciosa, esta sopa fácil de preparar é servida em panelas feitas com abóbora assada ou abóbora-bolota. Adicione sementes de abóbora, croutons e cebola frita para dar sabor e uma textura crocante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Para vasos:

4 abóboras pequenas para assar (como abóbora-moranga ou abóbora-de-açúcar), abóbora-bolota ou abóboras.
2 colheres de chá de açúcar
Sal grosso

Para a sopa:

1 abóbora butternut ou kuri média (cerca de 1 kg), descascada e cortada em pedaços de 2,5 cm.
3 colheres de sopa (45 g) de manteiga sem sal
1/2 cebola pequena picada
Sal grosso
2 ramos de tomilho
1 colher de chá de açúcar
3 colheres de sopa de creme de leite fresco (opcional)
pimenta moída na hora

Ingredientes de cobertura:

Sementes de abóbora
Croutons (biscoitos salgados) feitos de pão ázimo e/ou de centeio.
Páprica, pimenta em pó ou pimenta-da-jamaica
Presunto, pimenta serrano ou bacon fritos na frigideira
cebolas fritas
Folhas de sálvia ou salsa fritas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare as panelas: Pré-aqueça o forno a 205°C (400°F). Usando uma faca de legumes, corte um círculo grande ao redor do talo de cada abóbora (ou faça um corte em zigue-zague, se preferir). Remova a "tampa" e retire as sementes e as fibras macias.

Polvilhe o interior de cada abóbora com 1/2 colher de chá de açúcar e sal. Coloque as abóboras com as tampas em uma assadeira. Asse até ficarem macias, de 20 a 35 minutos, dependendo do tamanho.
Enquanto as abóboras assam, prepare a sopa: Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo baixo. Adicione a cebola e 1 colher de chá de sal. Retire as folhas de tomilho, adicione-as à panela, aumente o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia, cerca de 5 minutos.

Adicione a polpa de abóbora e o açúcar e cozinhe, mexendo, até formar uma calda, de 3 a 4 minutos. Adicione 5 xícaras de água e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, sem tampa, até a abóbora ficar macia, de 15 a 20 minutos.

Coloque a mistura em porções no liquidificador, tampe parcialmente para permitir que o vapor escape e bata até obter um creme homogêneo. Despeje de volta na panela (ou bata diretamente na panela com um mixer de mão). Adicione creme de leite fresco, se desejar. Tempere com sal e pimenta e sirva na sopa com sua cobertura favorita.
Dicas culinárias: Ao triturar líquidos quentes, deixe-os arrefecer por cerca de 5 minutos e depois transfira-os para um liquidificador, enchendo-o apenas até à metade. Coloque a tampa, deixando uma das extremidades aberta. Cubra a tampa com um pano de prato para evitar salpicos e triture até obter uma mistura homogénea.

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