Bolinhos de pêssego

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 18

Valor nutricional por porção:

Calorias 255, gordura total 14 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 3 G., carboidratos 30 G., fibra 1 G., colesterol 21 mg, sódio 106 mg, açúcar 16 G.

Desfrute do sabor vibrante e da textura incrível do cobbler de pêssego em formato de muffin, perfeito para levar consigo. O leitelho e o creme azedo deixam os muffins incrivelmente macios, enquanto a farofa de nozes adiciona uma crocância deliciosa. Se usar pêssegos congelados, será mais fácil fatiá-los enquanto ainda estiverem descongelados.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Crumble de nozes

2/3 de xícara de nozes picadas e torradas
1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
1/4 de xícara de açúcar mascavo bem compactado
4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
Uma pitada de canela em pó
spray de cozinha

Muffins

2 xícaras de farinha de primeira qualidade
2 colheres de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de canela em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de noz-moscada
1/4 de colher de chá de sal grosso
1 xícara de açúcar granulado
0,5 xícara de leite azedo ou kefir
0,5 xícara de óleo vegetal
0,5 xícara de creme azedo
1 ovo grande
2 colheres de chá de extrato de baunilha natural
1,5 xícaras de pêssegos frescos descascados e picados ou descongelados (cerca de 250 g) + 18 fatias de pêssego com 0,5 cm de espessura.

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte 18 cavidades de duas formas de muffin padrão com spray de cozinha ou forre-as com forminhas de papel.
Em uma tigela média, misture a farinha, as nozes, o açúcar mascavo, a manteiga derretida e a canela até formar uma massa. Reserve para que a massa descanse um pouco.

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, a canela, o bicarbonato de sódio, a noz-moscada e o sal. Em uma tigela maior, misture o açúcar granulado, o leitelho, o óleo vegetal, o creme de leite, o ovo e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea. Incorpore a mistura de farinha à mistura líquida, mexendo delicadamente até que não haja mais grumos, e então adicione os pêssegos fatiados.
Preencha as forminhas de muffin preparadas com a massa até cerca de três quartos da sua capacidade (1/4 de xícara por porção). Cubra cada muffin com uma fatia de pêssego e polvilhe com a cobertura de nozes. Asse até que os muffins estejam dourados e voltem à forma original ao serem pressionados levemente, de 35 a 45 minutos. Deixe esfriar na forma por 10 minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente.

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