Aloo bhorta - purê de batata com pimenta

Votos: 1

Como preparar Aloo Bhorta - Purê de batatas com pimentas

Tempo: 1 hora.
Complexidade: média
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 111, gordura total 5 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 2 G., carboidratos 16 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sódio 253 mg, açúcar 1 G.

Este prato indiano picante, feito com purê de batatas, é delicioso e fácil de preparar. Possui muitas variações dependendo da região. Em Bengala, o prato é chamado de bhorta (purê de batatas), no norte da Índia, bharta, e em Bihar, chokha. Os bengalis adicionam óleo de mostarda às batatas para um sabor particularmente picante. Aloo bhorta pode ser servido como acompanhamento, por exemplo, com aves, ou enrolado em bolinhas e servido como aperitivo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de batatas com casca, lave bem com uma escova.
1 xícara de folhas de coentro fresco, sem compactar (de cerca de 1 pequeno maço), picadas finamente (rende cerca de 1/2 xícara)
2 colheres de sopa ou mais de óleo de mostarda
2 a 4 pimentas verdes tailandesas ou 1 a 2 pimentas serrano, picadas finamente.
1 cebola roxa média, picada
Suco de 1 limão (cerca de 2 colheres de sopa)
Sal grosso

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: batata, purê de batatas, coentro, pimenta serrano, cebola roxa, suco de limão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria. Tempere a água generosamente com sal e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando até que as batatas estejam macias ao serem perfuradas com uma faca, de 30 a 40 minutos.
Escorra as batatas, descasque-as bem e volte a colocá-las na panela. Amasse-as bem com um amassador de batatas.

Adicione o coentro, o óleo de mostarda, a pimenta, a cebola roxa, o suco de limão e 1 1/4 colher de chá de sal à panela com as batatas. Misture com um garfo (ou com as mãos) para distribuir os ingredientes uniformemente. Prove e adicione mais suco de limão, sal e pimenta, se necessário. Se preferir um sabor mais picante, adicione um pouco mais de óleo de mostarda (veja a Nota)..
Sirva em uma tigela ou forme bolinhas individuais do tamanho de bolas de pingue-pongue com a mistura de batata. Você pode preparar o aloo bhorta com um dia de antecedência e refrigerá-lo. Lembre-se apenas de retirá-lo da geladeira cerca de uma hora antes de servir para que atinja a temperatura ambiente.

Óleo de mostarda

Na culinária indiana e do sul da Ásia, o óleo de mostarda é o preferido; este óleo vegetal gorduroso é conhecido pelo seu aroma intenso. O óleo de mostarda adiciona sabor e nutrientes aos pratos de vegetais e não é usado para fritar.

O óleo de mostarda é um óleo amarelo brilhante com sabor picante, produzido pela prensagem das sementes de mostarda e é uma fonte de todas as gorduras essenciais.