Peito de frango com queijo
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: média
Porções: 4
Complexidade: média
Porções: 4
Bobby Flay garante que os peitos de frango preparados de acordo com esta receita ficarão crocantes por fora e macios por dentro. O processo de preparo consiste em duas etapas: primeiro, ele frita o frango na frigideira até dourar e, em seguida, o leva ao forno com o molho e o queijo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 filés de peito de frango batidos
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 xícaras de farinha, com sal e pimenta
- 4 ovos grandes, batidos com 2 colheres de sopa de água, temperados com sal e pimenta.
- 2 colheres de sopa. farinha de rosca Panko (Mistura de empanar japonesa)
- 1 xícara de óleo vegetal ou azeite de oliva puro
- Molho de tomate, veja a receita abaixo.
- 450 g de queijo mussarela fresco, fatiado finamente
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado na hora
- Folhas frescas de manjericão ou salsa, para decorar.
Molho de tomate:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande, picada finamente
- 4 dentes de alho amassados com um pouco de sal
- 2 latas (800 g cada) de tomates pelados inteiros em conserva, no próprio suco, picados no liquidificador.
- 1 lata (450 g) de tomates picados em conserva no próprio suco
- 1 pequeno frasco de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- 1 pequeno ramo de salsa
- 1 pimenta-malagueta cubana picada
- Sal e pimenta moída na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Tempere os dois lados dos peitos de frango com sal e pimenta. Passe cada peito na farinha, sacudindo o excesso. Mergulhe cada peito no ovo, sacudindo o excesso, e empane ambos os lados na farinha de rosca.
- Divida o azeite entre duas frigideiras grandes e aqueça-as em fogo alto. Coloque dois peitos de frango em cada frigideira e cozinhe até dourar dos dois lados, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira-os para uma assadeira e cubra cada peito com molho de tomate, algumas fatias de mussarela, sal e pimenta e 1 colher de sopa de queijo parmesão. Asse os peitos no forno até que a carne esteja cozida e o queijo derretido, cerca de 5 a 7 minutos. Retire do forno e decore com folhas de manjericão ou salsa.
- Molho de tomate:
Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios. Adicione o purê de tomate com o suco, os tomates picados, o extrato de tomate, 1 xícara de água, a folha de louro, a salsinha e a pimenta cubana e deixe ferver. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até o molho engrossar, por cerca de 30 minutos.
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