Bife Oscar

Votos: 2

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1249, gordura total 104 G., gorduras saturadas 52 G., proteínas 71 G., carboidratos 10 G., fibra 4 G., colesterol 560 mg, sódio 1213 mg, açúcar 2 G.

O Bife Oscar é uma combinação magnífica de bife grelhado, frutos do mar, aspargos e molho holandês. É um daqueles pratos que muitos cozinheiros evitam, considerando-o muito complicado. No entanto, com esta receita passo a passo de Ree Drummond, você pode prepará-lo facilmente, tão delicioso e bonito quanto o de um restaurante. Ree substituiu a tradicional carne de caranguejo do Bife Oscar por camarão — uma ótima opção, e acessível, para uma versão caseira.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho holandês de estragão

3 gemas de ovo
Suco de 2 limões
Derreta 220 g de manteiga e deixe esfriar.
Uma pitada de sal grosso
Pimenta caiena a gosto
1 colher de sopa de estragão fresco picado ou 1 colher de chá de estragão seco.

Bife

4 bifes de filé mignon, com 5 cm de espessura (aproximadamente 280 gramas cada)
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite

Espargos assados

1 maço de aspargos médios, com as pontas duras aparadas.
1 colher de sopa de azeite

Camarões

2 colheres de sopa de manteiga
220 g de camarões grandes (16-20 unidades), descascados e limpos.
Salsa fresca picada, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, espargos, camarões, estragão, suco de limão, pimenta caiena moída

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 230°C.
Molho holandês de estragão:
Coloque as gemas no liquidificador ou processador de alimentos e bata.

Adicione o suco de limão e bata por alguns segundos. Com o liquidificador ligado, despeje lentamente a manteiga derretida. Desligue o liquidificador, adicione uma pitada de sal e pimenta caiena e bata novamente até obter um creme homogêneo. Adicione o estragão picado e pique. Reserve.

BifeTempere generosamente os bifes com sal e pimenta dos dois lados.

Aqueça uma frigideira que possa ir ao forno em fogo médio. Adicione a manteiga e o azeite. Assim que a manteiga derreter, adicione os bifes e cozinhe até dourarem bem dos dois lados, cerca de 1 minuto de cada lado.
Transfira a frigideira para o forno. Asse até o ponto desejado (malpassado), de 4 a 5 minutos. Cubra os bifes firmemente com papel-alumínio e deixe descansar por 5 minutos.
Espargos assadosColoque os aspargos em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal e pimenta. Asse por 5 a 10 minutos.

CamarõesDerreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione os camarões e cozinhe até ficarem rosados. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Disponha os bifes nos pratos e adicione três ou quatro aspargos. Cubra com alguns camarões fritos, regue com molho holandês, polvilhe com salsa e sirva.