Massa para macarrão com tinta de choco
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 392, gordura total 9 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 17 G., carboidratos 56 G., fibra 2 G., colesterol 199 mg, sódio 335 mg, açúcar 0 G.
Calorias 392, gordura total 9 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 17 G., carboidratos 56 G., fibra 2 G., colesterol 199 mg, sódio 335 mg, açúcar 0 G.
Massa com tinta de choco é um prato popular. A chef Anne Burrell adaptou a receita e fez massa caseira com molho de vinho e tomate. Se você tiver uma farinha de boa qualidade, conseguirá sovar a massa perfeitamente. A maneira mais fácil de obter uma cor uniforme é misturar tinta de choco com ovos e adicionar aos ingredientes secos. Depois, é só sovar! Ao fazer massa caseira, é importante abrir a massa de forma perfeita e lisa. Deixe descansar por 20 a 30 minutos, idealmente mais de uma hora. Você também pode refrigerar a massa durante a noite para descansar, mas certifique-se de retirá-la da geladeira pelo menos 30 minutos antes de abrir. Dobre e abra a massa até que fique maleável. Em seguida, corte-a no formato que desejar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de farinha premium
- 5 ovos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de tinta de choco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a farinha sobre uma superfície de trabalho limpa e seca. Faça um buraco (também chamado de cavidade) no centro. Quebre os ovos dentro da cavidade e adicione o azeite, a tinta de lula e um pouco de sal. Usando um garfo, bata os ovos com o azeite, a tinta e o sal. Em seguida, comece a adicionar o restante da farinha à mistura de ovos, tomando cuidado para não romper as laterais da cavidade, caso contrário a mistura de ovos se espalhará. Não se preocupe com os grumos. Depois de adicionar farinha suficiente à mistura de ovos, sove-a com as mãos e a massa ficará homogênea. Se a massa estiver rígida, molhe as mãos e comece a sovar com as mãos molhadas. Esse processo levará um tempo. Quando a massa estiver realmente lisa, comece a sovar.
- Ao sovar a massa, é importante usar o peso do seu corpo; aplique força para que ela estique em vez de rasgar. Use as pontas dos dedos para enrolar a massa até que fique bem lisa e elástica. Quando estiver pronta, a massa deve ter uma aparência lisa e ser macia ao toque. Sovar geralmente leva de 8 a 10 minutos para quem já tem experiência, ou de 10 a 15 minutos para quem está começando. Use o peso do seu corpo; você precisa sovar! É aqui que se forma a textura perfeita e deliciosa da massa. Envolva-se e divirta-se!
- Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 20 a 30 minutos. Se for usar imediatamente, não refrigere. Abra a massa e corte no formato desejado.
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