Frango frito com pimenta e limão

Votos: 1

Tempo: 8 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Sunny Anderson dá um toque especial ao frango com sua mistura de temperos caseira: ela tosta pimentas pasilla e ancho secas em uma frigideira, depois as tritura em um processador de alimentos com sal, alho em pó e raspas de limão, e então esfrega a mistura no frango. E o melhor acompanhamento para o frango com pimenta e limão é mel!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Salmoura

4 xícaras de água morna
1/4 de xícara de sal grosso
1/4 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de suco de limão
1 frango com peso entre 2 e 2,3 kg, cortado em 10 pedaços.

Mistura de especiarias

4 pimentas pasilla secas, sem sementes
4 pimentas ancho secas, sem sementes
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de alho em pó
Raspas de 2 limões
Óleo vegetal para fritar

Empanar

2 xícaras de farinha
0,5 xícara de amido de milho
2 ovos
1/4 de xícara de leite
Fatias de limão para decorar
Mel, para molhar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Salmoura:
Em uma tigela grande, misture a água, o sal, o açúcar e o suco de limão até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos. Adicione o frango e leve à geladeira, coberto, por 12 horas ou durante a noite.
Mistura de especiarias:
Corte as malaguetas em pedaços de cerca de 2 cm e frite numa frigideira em lume médio até ficarem aromáticas, cerca de 5 minutos. Deixe arrefecer um pouco e transfira para um processador de alimentos juntamente com o sal, o alho em pó e as raspas de lima. Triture até obter um puré. Transfira para uma tigela grande.

Retire o frango da salmoura e seque-o com papel-toalha. Adicione o frango à mistura de temperos e cubra bem todos os pedaços. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 2 horas.
Encha uma panela de fundo grosso até a metade com óleo e aqueça a 175°C.
Empanar:

Em um saco de papel, misture a farinha, o amido de milho e uma pitada de sal e pimenta. Em uma tigela grande, bata os ovos, o leite e uma pitada de sal e pimenta a gosto. Transfira o frango, um pedaço de cada vez, para o saco de papel e agite bem. Retire com uma pinça, mergulhe na mistura de ovos, volte a colocar no saco de papel e empane novamente na mistura de farinha.
Retire o excesso de farinha e adicione os pedaços de frango ao óleo, um de cada vez, garantindo que a temperatura do óleo atinja 175°C (325°F). Frite o frango até dourar e cozinhar completamente, cerca de 10 a 12 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços.
Coloque o frango em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Transfira o frango para uma travessa, tempere com sal a gosto e regue com suco de limão. Sirva com mel.