Arancini na fritadeira a ar
Votos: 2
Tempo: 2 horas e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 15 bolas
Complexidade: facilmente
Quantidade: 15 bolas
Se você já experimentou arancini sicilianos em um restaurante, sabe o quanto são deliciosos. Nesta receita, bolinhas de risoto são empanadas em farinha de rosca com ervas italianas e fritas na air fryer até ficarem maravilhosamente crocantes. É uma alternativa mais fácil ao arancini clássico. Dentro de cada bolinha, há uma surpresa: mussarela derretida e cremosa. Recomenda-se preparar o risoto para o arancini na noite anterior para que ele possa firmar bem na geladeira durante a noite, facilitando a modelagem das bolinhas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa de arroz arbóreo
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- 3 xícaras de caldo de galinha levemente salgado, aquecido
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 chalota picada
- 2 dentes de alho amassados
- 0,5 colher de sopa de parmesão ralado na hora
- 15 cubos de mussarela de leite integral de 1 cm (90 g)
- 0,5 colher de sopa + 3 colheres de sopa farinha de rosca italiana
- Spray de cozinha para untar a fritadeira a ar
- Aquecido molho marinara, para arquivamento
- Equipamento especialGrelha elétrica com capacidade de 3,5 litros.
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Receitas com ingredientes semelhantes: Arroz arbóreo, vinho branco, migalhas de pão, queijo parmesão, queijo mussarela
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione a chalota e o alho e refogue, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e translúcidos, por cerca de 2 minutos. Adicione o arroz e mexa até dourar levemente, por cerca de 2 minutos.
- Adicione o vinho e cozinhe até que seja completamente absorvido, por mais 1 a 2 minutos. Adicione o caldo de galinha quente, cerca de 1/2 xícara por vez, mexendo sempre e deixando ser absorvido antes de adicionar mais, até que o arroz esteja macio, por cerca de 20 minutos. Adicione o queijo parmesão, 3/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora.
- Transfira o risoto para uma tigela rasa e leve à geladeira até esfriar completamente, por cerca de 1 hora e até 8 horas (cubra com filme plástico).
- Misture 3 colheres de sopa de farinha de rosca no risoto, distribuindo-as uniformemente. Forme 15 bolinhas de 4 cm de diâmetro, usando cerca de 3 colheres de sopa de risoto por bolinha. Insira 1 cubo de mussarela no centro de cada bolinha e role entre as palmas das mãos para formar uma bola lisa e redonda com queijo dentro. Leve à geladeira até esfriar completamente, por cerca de 30 minutos.
- Pré-aqueça uma fritadeira elétrica de 3,5 litros a 200 °C e borrife a cesta com óleo em spray. Coloque a 1/2 xícara restante de farinha de rosca em uma tigela pequena e passe os arancini na farinha de rosca para cobri-los uniformemente. Adicione os arancini à cesta da fritadeira e borrife com óleo em spray. Cozinhe até dourar e ficar crocante, por cerca de 10 minutos.
- Transfira para uma travessa e sirva com molho marinara quente para mergulhar.
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