Arroz frito com camarão e clara de ovo

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 363, gordura total 8 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 32 G., carboidratos 37 G., fibra 2 G., colesterol 278 mg, sódio 520 mg, açúcar 4 G.

Esta receita de arroz frito usa spray de cozinha e claras de ovo para minimizar calorias e gordura. Com camarão, cenoura, ervilha-torta e cebola roxa, o arroz frito, mesmo com pouca gordura, fica delicioso e suculento.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1,5 xícaras de arroz jasmim
Meio pau de canela
450 g de camarões grandes, descascados, limpos e cortados ao meio longitudinalmente.
4 cm de gengibre fresco, descascado e cortado em tiras finas (cerca de 1/4 de xícara)
2 colheres de sopa de saquê seco
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
spray de cozinha
2 ovos grandes
Claras de 2 ovos grandes
1 xícara de ervilhas-de-cheiro, cortadas ao meio
2 cenouras, cortadas em fatias finas na diagonal.
2 dentes de alho, fatiados finamente
1 cebola roxa pequena, cortada em meias rodelas finas
1 colher de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de molho de soja levemente salgado
2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem, adicionando um pau de canela à água. Solte os grãos de arroz com um garfo, descarte o pau de canela e reserve para esfriar.
Em uma tigela média, misture os camarões com metade do gengibre, 1 colher de sopa de saquê, o vinagre e a pimenta-do-reino moída. Deixe marinar por 10 a 15 minutos. Unte uma frigideira grande antiaderente com óleo em spray e aqueça em fogo médio-alto. Adicione os camarões com a marinada e cozinhe, mexendo, até ficarem opacos, por cerca de 2 minutos. Transfira para um prato grande e reserve.

Unte a mesma frigideira com óleo em spray e volte a aquecê-la em fogo médio-alto. Bata levemente os ovos e as claras e adicione-os à frigideira. Cozinhe até que os ovos estejam firmes, quebrando-os com uma espátula, e transfira para o mesmo prato dos camarões.
Volte a panela ao fogo médio-alto, borrife com óleo em spray e adicione as ervilhas, as cenouras, o alho, a cebola e o restante do gengibre. Cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios, porém firmes, por cerca de 5 minutos. Transfira para o prato com os camarões e os ovos.
Volte a panela ao fogo médio-alto e adicione o óleo vegetal. Adicione o arroz frio. Misture com o óleo e espalhe em uma camada grossa. Frite sem mexer até que a parte de baixo do arroz esteja dourada e crocante. Mexa o arroz e espalhe novamente em uma camada grossa. Repita o processo até que o arroz esteja bem frito e dourado, parando de fritar se o arroz parecer seco. Volte com os camarões, os ovos e os legumes para a panela, juntamente com a colher de sopa restante de saquê e o molho de soja, e misture bem. Retire do fogo e decore com cebolinha picada.

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