Ravioli Italiano com Gema de Ovo (Uova da Raviolo)
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Complexidade: facilmente
Complexidade: facilmente
O ravióli com gema de ovo é simplesmente um ravióli grande, individual, recheado com um ovo cozido por cima, envolto em um recheio de ricota com azeite de trufa. Se você não tiver ricota, o azeite comum serve. O azeite de trufa é geralmente feito com azeite infusionado com trufas negras. Aromatizantes de cogumelo também são frequentemente adicionados, então tenha cuidado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para o teste:
- Farinha - 3/4 de xícara
- Ovos - 1 unidade
- Sal - 1/4 colher de chá
- Azeite de oliva - 1/2 colher de sopa
- Água morna - 1/4 colher de sopa
Para o recheio:
- Couve-flor (pequena) - 1/4 da cabeça
- Azeite de oliva - 4 colheres de sopa
- Queijo ricota - 1/4 de xícara
- Queijo parmesão ralado - 1/4 de xícara
- Azeite de trufa – 1/2 colher de sopa
- Sal e pimenta a gosto
- Ovos - 2 gemas e 1 clara
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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha, ovos, couve-flor, queijo ricota, queijo parmesão, óleo de trufa
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para preparar a massa, coloque a farinha em uma tigela pequena, faça um buraco no centro, bata um ovo, adicione sal, óleo e água e misture com um garfo.
- Com as mãos, forme uma bola com a massa, transfira-a para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que a massa fique elástica. Cubra a tigela com um pano e deixe descansar por 15 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F), misture os floretes de couve-flor com 2 colheres de sopa de azeite, espalhe-os em uma assadeira e asse até ficarem macios, por cerca de 25 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e processe em um processador de alimentos até obter um purê.
- Em uma tigela separada, misture o queijo ricota, o queijo parmesão, o azeite de trufa e o purê de repolho, temperando com sal e pimenta a gosto.
- Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha, abra a massa de ravióli, usando um pote como molde, e corte dois círculos (ou dois quadrados). Coloque uma colher de chá cheia de recheio na massa, faça um buraco no centro e coloque uma gema de ovo dentro. Pincele as bordas do ravióli com clara de ovo. Dobre cuidadosamente a massa sobre o recheio, tomando cuidado para não criar bolsas de ar, e feche bem as bordas.
- Cozinhe o ravióli por cerca de 2 minutos. Sirva com 1 colher de sopa de azeite, polvilhe com queijo parmesão ralado e tempere com sal e pimenta.
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