Cebolas e pimentões para fajitas

Votos: 1

Tempo: 6 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Os dois principais componentes de uma fajita mexicana, além da carne, são pimentões e cebolas, sendo que estas últimas devem ser picadas finamente e ficar bem visíveis. Esse recheio de vegetais picantes é preparado separadamente da carne grelhada, permitindo que você escolha entre uma versão com carne ou vegetariana.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 cebolas amarelas médias, cortadas longitudinalmente em fatias de 1 cm de espessura (se forem usadas como acompanhamento de carne), ou cortadas em 12 gomos, unindo as extremidades com os dedos (se forem usadas como recheio principal para fajitas).
2 colheres de chá de azeite
0,5 colher de chá de cominho em pó
0,5 colher de chá de páprica defumada
0,5 colher de chá de páprica doce
1/4 de colher de chá de açúcar
3/4 colher de chá de sal
3 pimentões (vermelho, amarelo e laranja), cortados em tiras de 2 cm de largura.
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de suco de limão
Equipamento especialPanela elétrica de cozimento lento de 4 litros.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque as cebolas no fundo da panela de cozimento lento e regue com 1 colher de chá de azeite. Polvilhe com cominho, páprica defumada e doce, açúcar e 1/2 colher de chá de sal e misture para envolver bem as cebolas. Disponha os pimentões fatiados sobre as cebolas. Polvilhe os pimentões com alho picado, o restante do sal e azeite, misturando delicadamente para envolver.
Cubra e cozinhe em fogo baixo por 2 a 4 horas (para legumes mais crocantes) ou 4 a 6 horas (para legumes mais macios), mexendo uma vez cerca de uma hora antes do final do cozimento. Como alternativa, cozinhe em fogo alto por 1 a 2 horas (para legumes mais crocantes) ou 2 a 3 horas (para legumes mais macios). Adicione o suco de limão pouco antes de servir.

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