Pãezinhos trançados de limão e sementes de papoula
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Valor nutricional por porção:
Calorias 328, gordura total 14 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 6 G., carboidratos 46 G., fibra 3 G., colesterol 37 mg, sódio 169 mg, açúcar 20 G.
Calorias 328, gordura total 14 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 6 G., carboidratos 46 G., fibra 3 G., colesterol 37 mg, sódio 169 mg, açúcar 20 G.
Os amantes de sementes de papoula vão adorar estes pãezinhos macios e torcidos, recheados até a borda com um creme de sementes de papoula e cobertos com um leve glacê de limão. A acidez cítrica equilibra perfeitamente a doçura do recheio. Para economizar tempo, sove a massa com antecedência e leve à geladeira durante a noite. Use recheio de sementes de papoula comprado pronto.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
pãezinhos torcidos
- 1 porção de massa básica para pão doce
- 1 xícara de recheio de sementes de papoula em lata para assar
- Farinha premium para trabalhar com massa.
Esmalte
- 1,5 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 1 colher de sopa de leite
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal
Massa básica para pãezinhos doces
- 0,5 xícaras de leite integral
- 1 pacote (7 g) de fermento biológico seco ativo (2 colheres de chá e 1/4)
- 1/4 de xícara de açúcar
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e ligeiramente arrefecida, mais um pouco para untar.
- 1 gema de ovo grande
- 1,5 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 xícaras e 3/4 de farinha de primeira qualidade, mais um pouco para trabalhar com a massa.
- 3/4 colher de chá de sal
- 0,5 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione as grelhas nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e forre 2 assadeiras com papel manteiga.
- Enrole os pãezinhos:
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um retângulo de 25 x 45 cm. Espalhe o recheio de sementes de papoula uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de 2,5 cm em um dos lados mais compridos. Umedeça uma tira limpa de massa. Enrole a massa ao longo do lado mais comprido, formando um rolo firme, em direção à borda limpa. - Usando uma faca de chef grande, corte o rolo em 12 círculos, cada um com 4 cm de diâmetro.
- Molhe as mãos e molde cada círculo em um oval.
- Dobre cada oval ao meio para formar um oito. Coloque os pedaços nas assadeiras preparadas. Cubra bem com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido por 20 minutos.
- Abra a massa e enrole novamente, se necessário. Asse os pãezinhos até dourarem, por cerca de 20 minutos, girando as assadeiras na metade do tempo. Transfira para grades de resfriamento e deixe esfriar um pouco nas assadeiras.
- Prepare o glacê:
Em uma tigela própria para micro-ondas, misture o açúcar de confeiteiro, a manteiga, o suco e as raspas de limão, o leite, o extrato de baunilha e o sal. Cubra com filme plástico e leve ao micro-ondas por 45 segundos; mexa até obter uma mistura homogênea. Pincele os pãezinhos com a cobertura. Massa básica para pãezinhos doces
Numa panela, misture 1/2 xícara de água e leite e aqueça em fogo baixo até atingir 37°C a 43°C. Retire do fogo e polvilhe com fermento biológico seco e, em seguida, com uma pitada de açúcar. Deixe descansar, sem mexer, até formar espuma, por cerca de 5 minutos.
Misture a manteiga derretida, a gema e o extrato de baunilha à mistura de fermento. Em uma tigela grande, misture a farinha, o restante do açúcar, o sal e a noz-moscada. Faça um buraco no centro, adicione a mistura de fermento e mexa com uma colher de pau até formar uma massa espessa e ligeiramente pegajosa. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove até ficar macia e elástica, por cerca de 6 minutos. Forme uma bola.- Unte uma tigela grande com manteiga. Coloque a massa na tigela, pincelando-a levemente com manteiga. Cubra com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora e 15 minutos.
Retire a massa da tigela e sove-a levemente para liberar o excesso de ar; forme uma bola novamente e retorne-a à tigela. Unte levemente um pedaço grande de filme plástico com manteiga e coloque-o diretamente sobre a massa. Cubra a tigela firmemente com o filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
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