Manicotti de Frango Alfredo

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Esses tubos de massa manicotti, largos e italianos, são recheados com um suculento creme de ricota, frango e espinafre, e assados em um cremoso molho Alfredo, finalizados com queijo ralado. O recheio é feito com frango grelhado e não é necessário ferver os tubos de manicotti antes de recheá-los: eles cozinharão completamente enquanto assam no molho. Isso reduz significativamente o tempo de preparo. O destaque deste prato são os pedacinhos crocantes de bacon que cobrem o manicotti, juntamente com o queijo derretido por cima. Uma massa caseira reconfortante no seu melhor!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho Alfredo

6 fatias grossas de bacon, cortadas em cubos
3 dentes de alho amassados
1 alho-poró (cerca de 280 g), apenas a parte branca e verde-clara, fatiado finamente.
2,5 xícaras de creme de leite com baixo teor de gordura (10%)
0,5 colher de sopa de parmesão ralado na hora
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha triturada
Suco de meio limão
110 g de queijo creme, à temperatura ambiente
0,5 xícara de folhas de salsa fresca picadas, mais um pouco para servir.

Enchimento

1 pacote (280 g) de espinafre congelado, descongelado e espremido.
2,5 xícaras de ricota (cerca de 450 g)
1 colher de sopa. galinhas gil, em cubos
3/4 de xícara de mistura de queijos italianos ralados (parmesão, provolone, mussarela)
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha triturada
Suco de meio limão
Equipamento especial: um saco de confeitar descartável grande ou um saco com fecho hermético

Colar

1 pacote (220 g) de manicotti
0,5 xícara de mistura de queijo italiano ralado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Molho Alfredo:

Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, frite o bacon até ficar crocante, por 7 a 8 minutos. Transfira para um prato forrado com papel-toalha e reserve.

Adicione o alho e o alho-poró à frigideira com a gordura restante e refogue até ficarem translúcidos, cerca de 2 minutos. Adicione o creme de leite, o parmesão, a pimenta vermelha e o suco de limão e deixe ferver em fogo baixo. Adicione o cream cheese e cozinhe até o molho engrossar e o queijo derreter, cerca de 5 minutos. Retire do fogo, misture a salsinha e tempere com sal e pimenta a gosto.

Enchimento:

Em uma tigela grande, misture o espinafre, a ricota, o frango, o queijo ralado, a pimenta calabresa, o suco de limão, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Mexa bem. Transfira a mistura para um saco de confeitar grande (ou um saco plástico com fecho) e corte um pequeno canto.
Colar:

Coloque 1 xícara do molho no fundo de uma assadeira de 23x33 cm (não de vidro) e espalhe. Com um saco de confeitar, recheie as extremidades dos tubos de manicotti crus até preenchê-los completamente e disponha-os na assadeira. Cubra com o restante do molho, bacon frito e queijo ralado. Cubra com papel-alumínio e asse até que o molho esteja borbulhando e a massa esteja cozida, de 30 a 40 minutos.
Retire a assadeira do forno e remova o papel alumínio. Ligue o forno na função grill. Grelhe a superfície da caçarola até dourar, por 3 a 4 minutos. Polvilhe com salsa picada.