Pão achatado com atum picante

Votos: 1

Como fazer pão sírio com atum apimentado

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 476, gordura total 14 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 19 G., carboidratos 67 G., fibra 4 G., colesterol 17 mg, sódio 474 mg, açúcar 1 G.

A massa de pizza pode ser usada para fazer pães achatados, tanto simples quanto salgados. Por exemplo, polvilhe a massa aberta com alho, alecrim e sal grosso e asse até dourar. Guy Fieri sugere experimentar o pão achatado com alho acompanhado de uma salada de atum fresco e picante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1 porção de massa de pizza
Farinha premium para trabalhar com massa.
1 colher de sopa de azeite extra virgem
2 dentes de alho, fatiados finamente
1 colher de sopa de folhas frescas de alecrim

Salada de atum

2 colheres de chá de maionese
2 colheres de chá de creme azedo
0,5 colher de chá de suco de limão
0,5 colher de chá de molho sriracha
2 a 3 gotas de óleo de gergelim escuro
150 g de atum próprio para sushi, cortado em cubos de 0,5 a 1 cm.
Vinagre balsâmico envelhecido de alta qualidade
Microverdes e brotos de rabanete, para servir.

Massa de pizza

1 colher de chá de açúcar
1 xícara de água morna (45°C)
1 colher de sopa de fermento biológico seco ativo (2 pacotes)
2 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para untar a tigela
1 colher de chá de sal marinho fino
2,5 xícaras de farinha de trigo premium + um pouco mais para polvilhar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, atum, alho, alecrim, suco de limão, molho Sriracha, vinagre balsâmico, brotos de rabanete

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 260°C com uma pedra de pizza dentro (se não tiver uma pedra de pizza, polvilhe a assadeira com farinha ou fubá).
Pães achatados:

Abra cada pedaço de massa de pizza bem fina, polvilhando com farinha. Abra a massa com um rolo. Pincele a massa com azeite. Polvilhe com alho picado, alecrim, sal marinho e pimenta. Transfira para uma pá de pizza (ou outra assadeira virada para baixo). Asse até ficar crocante, dourada e com bolhas nas bordas, de 2 a 4 minutos.

Salada:

Misture maionese, creme de leite, suco de limão, molho Sriracha, óleo de gergelim e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Incorpore o atum. Antes de servir, rasgue a tortilha crocante em pedaços. Polvilhe com sal marinho e regue com vinagre balsâmico envelhecido. Finalize com uma porção de alface e alguns microverdes.
Massa de pizza

Em uma tigela de batedeira, dissolva o açúcar na água morna. Polvilhe com o fermento. Deixe descansar até formar espuma, cerca de 10 minutos.

Adicione azeite e sal fino à mistura de fermento. Em seguida, usando o gancho de massa da batedeira, adicione a farinha. Sove até obter uma massa lisa. Adicione mais farinha, se necessário, e sove por cerca de 10 minutos. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e vire-a para cobrir toda a superfície. Cubra a tigela com um pano e deixe descansar em um local aquecido até que a massa dobre de tamanho, por cerca de 1 hora.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. Divida em 4 partes. Forme 4 bolas lisas e firmes. Cubra levemente com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido por mais 30 minutos ou na geladeira durante a noite. Assim que a massa crescer, use-a imediatamente ou embrulhe e congele até a hora de usar, por até 2 semanas.