Panquecas de batata com ovos fritos
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 303, gordura total 17 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 10 G., carboidratos 29 G., fibra 4 G., colesterol 166 mg, sódio 721 mg, açúcar 6 G.
Calorias 303, gordura total 17 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 10 G., carboidratos 29 G., fibra 4 G., colesterol 166 mg, sódio 721 mg, açúcar 6 G.
Ovos fritos servidos sobre panquecas de batata macias com espinafre refogado e um leve molho de tomate e azeitonas. Perfeito tanto para o café da manhã quanto para um jantar leve. As panquecas podem ser feitas com sobras de batatas cozidas do jantar da noite anterior.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de batatas para assar, cortadas em cubos (2 batatas com casca)
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 xícara de farinha de rosca fresca
- 5 ovos grandes
- 3-4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 220 g de espinafre (6 xícaras de folhas bem compactadas)
- 1 cebola grande, fatiada finamente (2 xícaras e 1/4)
- 2 dentes de alho amassados
- 4 ramos frescos de tomilho
- 2 tomates grandes, cortados em cubos
- 1/3 de xícara de azeitonas picadas, cerca de 20 (picolina ou kalamata, ou uma mistura)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as batatas em água salgada e cozinhe até ficarem macias, de 12 a 15 minutos. Escorra e misture as batatas com leite. Adicione a farinha de rosca e 1 ovo, tempere com sal e pimenta a gosto. Modele em 4 hambúrgueres de 9 cm (3,5 polegadas).
- Pré-aqueça o forno a 150°C.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo alto até que esteja brilhante. Frite os bolinhos de batata até ficarem crocantes, de 3 a 5 minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira e leve ao forno aquecido para mantê-los aquecidos.
- Adicione o espinafre à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até murchar, por 1 a 2 minutos. Transfira para uma tigela. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite à mesma frigideira e refogue a cebola, o alho e o tomilho até ficarem macios e dourados, por 10 minutos. Adicione os tomates e as azeitonas e cozinhe até aquecer bem. Transfira para uma tigela e cubra com papel-alumínio para manter o molho aquecido.
- Na mesma frigideira, derreta a manteiga e frite os ovos por cerca de 4 minutos. Tempere com sal e pimenta. Enquanto os ovos fritam, divida as panquecas de batata em 4 pratos. Cubra com o espinafre cozido no vapor. Finalize com um ovo e uma colherada de molho de tomate quente.
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