Truta grelhada "Amandine" com laranjas
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
A truta é um daqueles pratos de peixe fáceis de preparar, apesar do nome pomposo. Truta "Amandine" significa "frita com amêndoas". Este prato francês é feito com amêndoas laminadas (pétalas de amêndoa), cobertas com um filé de peixe, seladas em papel alumínio e grelhadas. Fatias de laranja e coentro também adicionam um sabor e aroma mágicos. O preparo leva menos de meia hora, e a truta, revestida com uma crosta crocante de amêndoas, é um prato verdadeiramente festivo, tanto no sabor quanto na apresentação.
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Receita:
Unte duas folhas de papel alumínio com azeite; polvilhe cada uma com 1/4 de xícara de amêndoas fatiadas e 3/4 de colher de chá de sementes de coentro moídas. Pincele quatro filés de truta de 170 g com um pouco de azeite; tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque cada filé, com a pele para baixo, sobre as amêndoas. Cubra com algumas fatias de laranja (com a casca), depois empilhe um filé sobre o outro, com a pele para cima, formando um sanduíche de truta. Polvilhe com mais amêndoas e coentro. Feche o peixe no papel alumínio e grelhe em fogo alto até que a truta esteja cozida e as amêndoas estejam bem douradas, de 8 a 10 minutos. Use uma espátula para soltar cuidadosamente a pele da amêndoa de baixo do papel alumínio.
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