Pizzas individuais com salmão defumado

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 718, gordura total 38 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 21 G., carboidratos 72 G., fibra 4 G., colesterol 52 mg, sódio 745 mg, açúcar 5 G.

Estas elegantes mini pizzas são perfeitas como aperitivo ou para acompanhar um bom vinho no jantar. Apenas a massa é assada. Depois de esfriarem um pouco, espalhe uma camada de mascarpone, cubra com fatias de salmão defumado e uma porção de salada de folhas verdes com um molho vinagrete picante. Sirva imediatamente e desfrute da incrível combinação de sabores e texturas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

1 xícara e 1/4 de água morna (40°C)
2 pacotes de 7 gramas de fermento biológico seco ativo
1 colher de sopa de mel
4 xícaras de farinha de trigo, divididas ao meio, mais um pouco para trabalhar com a massa.
farinha de milho fina

Conjunto

220 g de mascarpone italiano
1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
220–350 g de salmão defumado fatiado finamente
Salada mista com molho de limão e endro

Salada mista com molho de limão e endro

1/4 de xícara de suco de limão fresco (2 limões)
0,5 xícara de azeite
1 colher de sopa de endro fresco picado
0,5 colher de chá de sal grosso
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
350 g de salada de folhas verdes
Cebolinha picada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, queijo mascarpone, salmão defumado, suco de limão, aneto, mistura de salada mesclun

Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa:

Numa tigela de batedeira planetária equipada com o gancho para massa, misture a água, o fermento, o mel e 3 colheres de sopa de azeite. Adicione 3 xícaras de farinha, depois 2 colheres de chá de sal e misture por cerca de 10 minutos, adicionando gradualmente mais 1 xícara de farinha para evitar que a massa grude na tigela. Quando a massa estiver pronta, transfira-a para uma superfície enfarinhada e sove-a à mão cerca de doze vezes. Ela deve ficar lisa e elástica. Unte uma tigela média com azeite, coloque a massa dentro e vire-a algumas vezes para cobri-la levemente. Cubra a tigela com um pano de prato limpo e úmido e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos, ou até dobrar de tamanho.
Divida a massa em 6 porções iguais e enrole cada uma em uma bola lisa. Coloque as bolas em uma assadeira e cubra com um pano úmido. Deixe descansar por 10 minutos.

Pré-aqueça o forno a 260°C. Polvilhe 3 assadeiras com fubá.
Se você refrigerou a massa, deixe-a atingir a temperatura ambiente por 30 minutos. Use a ponta dos dedos para formar um círculo com cada pedaço de massa. Abra a massa em círculos de 20 cm de diâmetro e coloque-os nas assadeiras preparadas.
Pincele a massa com azeite e asse por 12 a 15 minutos, até dourar levemente e ficar crocante. Gire as assadeiras na metade do tempo de cozimento. Deixe esfriar um pouco.
Misture o mascarpone com 1 colher de sopa de cebolinha verde, ½ colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Espalhe a mistura sobre as pizzas e cubra com uma camada de salmão defumado.
Coloque a pizza em uma tábua de servir, polvilhe com o molho de folhas verdes e sirva imediatamente.

Salada mista com molho de limão e endro:
Rendimento: 6 porções

Misture o suco de limão, o azeite, o endro, o sal e a pimenta. Regue as folhas verdes com molho suficiente para umedecê-las. Polvilhe com cebolinha.