Feijão verde em massa

Votos: 1

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 190, gordura total 11 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 7 G., carboidratos 18 G., fibra 3 G., colesterol 45 mg, sódio 520 mg, açúcar 2 G.

Salsichas de coquetel podem esperar: a estrela deste aperitivo vegetariano em massa são as vagens. Além disso, a massa é feita com farinha integral, tornando-a o mais saudável possível. Não se esqueça de preparar o molho de creme azedo e mostarda para acompanhar. É o complemento perfeito para a combinação vencedora de vagens, queijo Havarti com endro e cominho.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

350 g de vagem, aparada e cortada ao meio
1 colher de chá de azeite extra virgem
Sal fino
2 xícaras de farinha de trigo integral + um pouco mais para trabalhar com a massa.
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
55 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos pequenos.
2/3 colher de sopa de leite com baixo teor de gordura
110 g de queijo havarti com queijo ralado
1 ovo grande, levemente batido
0,5 colher de chá de cominho
2 colheres de sopa de mostarda Dijon rústica
1 colher de sopa de creme azedo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: vagens, Queijo Havarti, nata, leite, farinha de grãos integrais, Mostarda Dijon, alcaravia

Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione duas grelhas do forno nos terços superior e inferior e pré-aqueça a 190°C (375°F). Forre duas assadeiras com papel manteiga. Forre uma assadeira com borda com papel toalha.
Coloque as vagens em uma tigela grande própria para micro-ondas com um pouco de água, cubra e leve ao micro-ondas até ficarem verde-brilhantes, por cerca de 5 minutos. Escorra e transfira para uma assadeira forrada com papel-toalha para secar. Deixe esfriar e, em seguida, misture com azeite e uma pitada generosa de sal.

Entretanto, em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e 1 colher de chá de sal. Adicione a manteiga e incorpore-a à mistura de farinha com as pontas dos dedos até que a manteiga se quebre em pedaços bem pequenos, do tamanho de ervilhas. Faça um buraco no centro e despeje o leite. Misture os ingredientes secos com o leite usando um garfo.
Assim que a massa estiver homogênea, sove-a delicadamente algumas vezes em uma superfície bem enfarinhada. Abra a massa com um rolo até atingir uma espessura ligeiramente inferior a 0,3 cm. Corte-a em retângulos de 4 x 8 cm, descartando as sobras. Coloque 4 metades de vagem sobre cada retângulo (as pontas devem ficar ligeiramente para fora) e cubra com cerca de 1 colher de chá de queijo. Enrole o retângulo de forma que as pontas se sobreponham; feche bem e coloque, com a emenda para baixo, em assadeiras preparadas, com 5 cm de distância entre elas.
Pincele a massa com ovo batido e polvilhe com sementes de cominho. Asse até dourar, de 15 a 18 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras por alguns minutos.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture a mostarda e o creme azedo. Sirva com o feijão cozido para mergulhar.

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