Truta assada no forno com molho de manteiga marrom de Nova Orleans
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 380, gordura total 25 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 26 G., carboidratos 10 G., fibra 2 G., colesterol 118 mg, sódio 732 mg, açúcar 4 G.
Calorias 380, gordura total 25 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 26 G., carboidratos 10 G., fibra 2 G., colesterol 118 mg, sódio 732 mg, açúcar 4 G.
O filé de truta é grelhado no forno e servido com um delicado molho de manteiga levemente picante, acompanhado de cogumelos e pimentões. Fatias de limão levemente tostadas são um excelente acompanhamento.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 55 g de manteiga sem sal
- 220 g de cogumelos, cortados ao meio ou em quartos (cerca de 3 xícaras)
- 1 pimentão verde pequeno, picado, mais alguns para servir (opcional)
- 1 chalota, fatiada finamente
- 0,5 xícaras de vinho branco
- 0,5 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 1 colher de sopa de molho de peixe asiático
- 1/4 de xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de molho picante, como Tabasco, mais um pouco para servir.
- 4 filés de truta com pele, pesando 110 g cada, sem espinhas.
- 1 limão fatiado (opcional)
- 1/4 de xícara de folhas de coentro fresco, sem compactar.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione a grelha do forno a 5 cm do elemento de aquecimento e pré-aqueça o forno no modo grill.
- Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira de fundo grosso em fogo médio. Adicione os cogumelos, o pimentão, a chalota, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, com a panela tampada, até que os cogumelos liberem seu líquido, cerca de 4 minutos. Retire a tampa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos e a chalota estejam dourados, por mais 5 minutos.
- Adicione o vinho e cozinhe em fogo baixo até formar um glacê, por cerca de 8 minutos. Adicione o caldo e o molho de peixe e cozinhe em fogo baixo até reduzir pela metade, por cerca de 4 minutos. Misture o creme de leite e o amido de milho e incorpore ao molho. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar, por cerca de 1 minuto. Adicione o molho picante.
- Se estiver usando fatias de limão, coloque-as em uma assadeira com borda e grelhe até ficarem chamuscadas. Transfira para um prato.
- Derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes. Coloque a truta com a pele virada para cima em uma assadeira e pincele com a manteiga derretida. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno para gratinar até que esteja cozida por completo, cerca de 2 minutos.
- Transfira a truta para pratos de servir. Regue com o molho e polvilhe com coentro e pimentão, se desejar. Sirva com fatias de limão grelhadas e molho picante para regar.
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