Truta frita com couve picante

Votos: 2

Como preparar - Truta frita na frigideira com couve picante

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 405, gordura total 11 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 35 G., carboidratos 41 G., fibra 19 G., colesterol 94 mg, sódio 503 mg, açúcar 0 G.

O filé de truta frito na frigideira é servido com couve picante e feijão vermelho. Antes de fritar, o peixe é temperado com uma mistura de tempero cajun e açúcar mascavo, o que confere à truta uma crosta caramelizada, saborosa e com um toque ácido. Este peixe macio leva no máximo 10 minutos para fritar, sendo perfeito para um jantar rápido e delicioso depois do trabalho, mas também uma ótima opção para uma ocasião especial.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa de azeite
2 talos de aipo, picados finamente
5 cebolinhas verdes, fatiadas finamente (partes brancas separadas das partes verdes)
2 dentes de alho picados finamente
2,5 colheres de chá tempero Cajun
2,5 colheres de chá de açúcar mascavo claro
2 latas de 425g de feijão-carioca, lavadas
1 lata (425 g) de tomates picados sem sal
3 xícaras de couve ou mostarda congeladas (cerca de 225 g)
molho picante verde da Louisiana
4 filés de truta pesando entre 110 e 140 g cada, sem espinhas, seque com papel toalha.
Fatias de limão, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione o aipo e a parte branca da cebolinha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais comecem a amolecer, de 4 a 5 minutos. Adicione o alho e 1 colher de chá de tempero cajun e açúcar mascavo e cozinhe, mexendo, por 30 segundos.
Adicione o feijão, os tomates e 3/4 de xícara de água; deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até reduzir um pouco, de 10 a 12 minutos. Adicione a couve e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione a cebolinha restante e algumas gotas de molho picante da Louisiana.

Enquanto isso, misture o restante de 1,5 colher de chá de tempero Cajun com o açúcar mascavo e esfregue a mistura na carne de cada filé. Em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto, aqueça 1/2 colher de sopa de azeite; adicione 2 filés, com o lado temperado para baixo, e cozinhe sem mexer até que o peixe esteja dourado na parte de baixo, de 3 a 4 minutos.
Com cuidado, vire os filés e cozinhe até ficarem firmes, por mais 1 minuto. Transfira para pratos. Repita com a 0,5 colher de sopa de azeite restante e os dois filés.
Sirva o peixe com repolho e fatias de limão.

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