Panquecas de café da manhã recheadas com cebolinha
Votos: 2
Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 1036, gordura total 85 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 27 G., carboidratos 40 G., fibra 2 G., colesterol 418 mg, sódio 739 mg, açúcar 2 G.
Calorias 1036, gordura total 85 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 27 G., carboidratos 40 G., fibra 2 G., colesterol 418 mg, sódio 739 mg, açúcar 2 G.
Essas panquecas são diferentes das tradicionais, com seu sabor asiático e um formato que lembra mais um pão achatado. A massa é preparada em minutos e as panquecas de cebolinha são fritas rapidamente em uma frigideira até ficarem crocantes. Nesta receita, cada panqueca é recheada com ovos mexidos com queijo e bacon frito. Perfeitas para um brunch de domingo!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de farinha de trigo premium + um pouco mais para polvilhar
- 0,5 xícaras de água fervente
- 1/4 de xícara de óleo de gergelim escuro
- 5 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 8 fatias de bacon
- Óleo vegetal para fritar
- 2 colheres de sopa de leite integral
- 8 ovos grandes
- 1 xícara de queijo cheddar forte ralado
- 1/4 de xícara de folhas de coentro fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande, misture a farinha com 1 colher de chá de sal. Adicione água fervente e mexa com uma espátula de silicone até obter uma massa homogênea. Se a massa estiver seca, adicione mais 2 colheres de sopa de água (não fervente). Quando a massa estiver suficientemente fria, sove-a em uma superfície levemente enfarinhada até ficar elástica, porém firme, por cerca de 5 minutos. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
- Entretanto, misture o óleo de gergelim e a cebolinha em uma tigela pequena e reserve.
- Divida a massa em 4 partes e mantenha-as cobertas. Abra cada parte em um círculo de 18 cm de diâmetro e 0,2 cm de espessura. Espalhe um quarto da mistura de cebolinha uniformemente sobre cada círculo de massa. Enrole a massa firmemente, formando um cilindro. Enrole-o em formato de caracol, cubra e reserve. Repita o processo com as partes restantes da massa e da mistura de cebolinha.
- Em uma superfície enfarinhada, achate cada espiral de massa com a mão e, em seguida, abra-a com um rolo enfarinhado até formar um círculo fino de 20 cm de diâmetro. Transfira cuidadosamente os crepes para uma assadeira grande forrada com papel manteiga. Se precisar empilhar os crepes, use papel manteiga entre eles para evitar que grudem. Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
- Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio e adicione o bacon. Cozinhe, virando uma vez, até ficar crocante, de 12 a 15 minutos. Transfira para um prato forrado com papel-toalha. Descarte a gordura que ficar na frigideira.
- Aqueça uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione um pouco de óleo vegetal. Coloque uma folha de massa na frigideira e frite até dourar e ficar crocante, com manchas marrons, de 1 a 2 minutos de cada lado. Transfira a panqueca para uma assadeira forrada com papel-toalha. Repita o processo com as panquecas restantes, adicionando mais óleo conforme necessário.
- Volte a frigideira com a gordura do bacon derretida ao fogo baixo. Em uma tigela média, bata o leite, os ovos e uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino. Despeje a mistura de ovos na frigideira e cozinhe, mexendo e raspando as laterais e o fundo da panela conforme necessário, até que pequenos pedaços de ovo cozido se formem, de 6 a 8 minutos. Desligue o fogo e incorpore cuidadosamente o queijo cheddar.
- Divida o ovo frito com queijo entre 4 crepes, espalhando-o cuidadosamente sobre metade de cada crepe. Cubra o ovo frito com bacon e polvilhe com coentro. Dobre cada crepe ao meio e, em seguida, ao meio novamente.
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