Panquecas de batata recheadas gaélicas
Votos: 4
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Panquecas de batata recheadas gaélicas - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 225 g de batatas cruas raladas
- 170 g de purê de batatas
- 225 g de farinha de trigo premium
- 18 medalhões de filé mignon (55 g cada)
- 6 cogumelos grandes, picados grosseiramente
- 60 ml de uísque irlandês
- 0,5 l de leite
- 0,5 l de creme
- 2 cebolas grandes, cortadas em meias-luas
- Sal e pimenta-do-reino moída para temperar, mais 30 g de pimenta-do-reino moída para o recheio.
- Agrião para decoração
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Massa de panqueca: Lave e esprema as batatas cruas pelo menos duas vezes para remover todo o amido. Coloque as batatas cruas amassadas em uma panela grande, adicione a farinha e o leite. Tempere com sal e pimenta e bata até obter um creme homogêneo.
Usando uma concha pequena, coloque a massa em uma frigideira quente e espalhe-a do centro para as bordas com as costas da concha. Frite por 2 minutos, vire a panqueca e cozinhe até dourar. Tempere com sal e pimenta. - Recheio gaélico: Em uma frigideira bem quente com óleo, frite o filé dos dois lados. Retire a carne da frigideira. Refogue a cebola e os cogumelos até ficarem macios, adicione o uísque (cuidado para não queimar as sobrancelhas!), o creme de leite, a pimenta-do-reino moída e o sal a gosto. Deixe reduzir um pouco, volte com o filé para a frigideira e continue cozinhando até o molho engrossar e atingir a consistência desejada.
Montagem das panquecas de batata recheadas: Coloque 3 medalhões em cada panqueca quente, despeje o molho por cima e dobre como uma omelete. Regue com um pouco de molho e decore com agrião.
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