Panquecas com recheio de queijo cottage e molho de rum com canela
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Um prato com sabor e aroma únicos. Panquecas delicadas com um recheio suave de creme cítrico, cujo sabor é perfeitamente complementado por um molho de canela e rum. A canela adiciona um toque de doçura e uma leve acidez, enquanto o rum confere um aroma sutil e agradável. A combinação perfeita de doçura e um toque de acidez.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
panquecas finas
- 1,5 xícaras de leite integral
- 1 xícara de farinha
- 1 colher de sopa de açúcar cristal
- 1/4 de colher de chá de sal grosso
- 4 ovos grandes
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga derretida e resfriada
Molho de canela e rum
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga
- 1/2 xícara açúcar de cana
- 2 colheres de sopa de rum
- 1/2 colher de chá de canela em pó
Enchimento
- 230 g de queijo creme, à temperatura ambiente
- 1/4 de xícara de creme de leite fresco gelado
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, mais um pouco para polvilhar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de raspas de laranja finamente raladas, mais um pouco para decorar.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para panquecas: Em um liquidificador, misture o leite, a farinha, o açúcar granulado, o sal, os ovos e 2 colheres de chá de manteiga até obter uma massa homogênea, por cerca de 20 segundos. Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos antes de usar, ou transfira para um recipiente com tampa e leve à geladeira por até 1 dia.
- Para o molho de canela e rum: Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Adicione o açúcar de cana, o rum e a canela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o açúcar derreter. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de água e cozinhe por mais alguns minutos. Reserve e mantenha aquecido.
- Para o recheio: Numa batedeira, misture o queijo creme, o creme de leite fresco, o açúcar de confeiteiro, a baunilha e as raspas de laranja e bata até obter um creme leve e fofo.
- Aqueça uma frigideira de 25 cm em fogo médio. Unte levemente com um pouco da manteiga derretida restante. Adicione 3 a 4 colheres de sopa da massa de panqueca, certificando-se de que cubra toda a frigideira. Cozinhe até dourar na parte de baixo, de 2 a 3 minutos. Vire a panqueca com cuidado. Deixe cozinhar por mais um minuto. Retire a panqueca da frigideira e repita com o restante da massa, adicionando mais manteiga à frigideira conforme necessário. Empilhe as panquecas prontas, uma sobre a outra.
- Coloque o crepe sobre uma superfície plana, com o lado dourado para baixo. Espalhe 3 a 4 colheres de sopa do recheio sobre o crepe, ligeiramente a partir do centro e a alguns centímetros da borda (do lado de onde você tirou o recheio). Dobre a parte inferior do crepe sobre o recheio e, em seguida, dobre todo o crepe sobre o recheio. Coloque o crepe em um prato, com a dobra para baixo, e repita o processo com os crepes e o recheio restantes. Despeje o molho sobre os crepes e polvilhe com açúcar de confeiteiro, adicionando um pouco de raspas de laranja por cima. Sirva imediatamente.
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