Panquecas com recheio de creme de laranja e frutas vermelhas

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36 panquecas

Panquecas com recheio de creme de laranja e frutas vermelhas - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Panquecas de chocolate

2 xícaras de farinha de primeira qualidade
1/4 de xícara de açúcar
4 colheres de sopa de cacau de boa qualidade
1/4 de colher de chá de sal fino
2 xícaras de leite integral
1/2 xícara de água
6 ovos grandes
110 g de manteiga derretida
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Cobertura de frutas vermelhas

225 g de morangos, lavados
225 g de mirtilos, lavados
1/3 de xícara de açúcar
Licor de laranja (opcional)

Recheio de laranja e coalhada

2 colheres de sopa. Queijo cremoso Fromage Blanc
2 colheres de sopa de queijo mascarpone
1/3 de xícara de açúcar
2 colheres de sopa de raspas de laranja finamente raladas (de 2 laranjas grandes)
1/2 xícara de suco de laranja fresco (de 1 laranja grande)
1 colher de chá de extrato de baunilha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a massaEm um processador de alimentos ou liquidificador, misture a farinha, o açúcar, o cacau e o sal. Adicione o leite, a água, os ovos, a manteiga e a baunilha e bata até obter uma mistura homogênea. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Prepare as frutas vermelhasEnquanto a massa descansa, retire os cabinhos dos morangos e corte-os ao meio. Misture-os em uma tigela média com os mirtilos, o açúcar e o licor de laranja (se usar).

Prepare o recheioMisture os dois tipos de queijo com o açúcar, a baunilha, as raspas e o suco de laranja.

Frite algumas panquecasAqueça uma frigideira antiaderente ou uma frigideira de 15 cm em fogo médio — uma gota de água na superfície deve chiar e evaporar imediatamente. Despeje rapidamente cerca de 2 colheres de sopa da massa e gire a frigideira, cobrindo o fundo uniformemente. Cozinhe por cerca de 30 segundos, até a massa firmar.

Vire a panqueca e cozinhe o outro lado até dourar levemente. Repita com a massa restante, empilhando as panquecas prontas umas sobre as outras.
Coloque 1 colher de sopa do recheio de coalhada na borda inferior de cada panqueca e enrole. Coloque as panquecas cuidadosamente em um prato de servir. (Você pode fritar e rechear as panquecas um dia antes de servir, cobrindo-as bem com filme plástico e refrigerando-as durante a noite.)
Para servir: Pré-aqueça o forno a 120°C. Cubra as panquecas com papel alumínio e asse por cerca de 10 minutos.

Coloque as frutas vermelhas preparadas sobre as panquecas com uma colher e sirva.