Bolo de cenoura sem glúten
Votos: 2
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Valor nutricional por porção:
Calorias 287, gordura total 11 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 6 G., carboidratos 42 G., fibra 3 G., colesterol 31 mg, sódio 128 mg, açúcar 33 G.
Calorias 287, gordura total 11 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 6 G., carboidratos 42 G., fibra 3 G., colesterol 31 mg, sódio 128 mg, açúcar 33 G.
Este bolo de cenoura sem glúten, com toques de amêndoa, cítricos, canela e gengibre, é uma delícia perfeita para a Páscoa. A adição de cenoura ralada confere uma textura agradavelmente úmida, enquanto as claras em neve incorporadas à massa ajudam a mantê-la fofa e aerada. Para esta receita, você precisará de uma forma redonda com um furo no centro. Isso garantirá que o bolo asse uniformemente e fique bonito. Regue com glacê de laranja e baunilha e sirva.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Cupcake
- 2 xícaras de farinha de amêndoa
- 0,5 xícara de amido de batata kosher
- 1 colher de chá de raspas de laranja finamente raladas
- 0,5 colher de chá de canela em pó
- 0,5 colher de chá de gengibre em pó
- 0,5 colher de chá de sal grosso
- 2 xícaras de cenoura ralada (3-4 cenouras grandes)
- 2 ovos grandes + 3 gemas
- 1 xícara e 1/4 de açúcar granulado
- spray de cozinha
Esmalte
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa + 2 colheres de chá de suco de laranja fresco
- 1 fava de baunilha, cortada ao meio longitudinalmente e com as sementes raspadas (opcional)
- Uma pitada de sal grosso
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F) e unte uma forma de bolo de 25 cm (10 polegadas) com um furo no centro com spray de cozinha.
- Asse um cupcake:
Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o amido de batata, as raspas de laranja, a canela, o gengibre e o sal; adicione as cenouras. Em outra tigela grande, misture os ovos inteiros com 1 xícara de açúcar granulado. Bata com uma batedeira em velocidade média até obter uma mistura espessa e clara, por cerca de 3 minutos. Incorpore delicadamente a mistura de cenoura. - Coloque as claras em outra tigela grande e bata com uma batedeira em velocidade média até ficarem espumosas. Adicione gradualmente o restante de 1/4 de xícara de açúcar granulado e bata até formar picos firmes e brilhantes, por cerca de 6 a 8 minutos. Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de cenoura em 3 etapas, mexendo até que estejam completamente misturadas.
- Transfira a massa para a forma preparada. Asse até que o bolo volte ao pressionar levemente e um palito inserido no centro saia limpo, de 25 a 30 minutos.
- Transfira para uma grelha e deixe esfriar completamente na forma, depois vire o bolo sobre um prato de servir.
Prepare o glacê:
Numa tigela, misture o açúcar de confeiteiro, o suco de laranja, as sementes de baunilha e o sal. Regue o bolo com a cobertura e deixe firmar um pouco antes de servir.
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