Tarte de Frangipane de Chocolate Sem Glúten
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Complexidade: facilmente
Amêndoas moídas e cacau em pó são os ingredientes principais da base desta torta luxuosa, enquanto o chocolate amargo derretido adiciona um sabor rico ao recheio. O destaque desta torta de chocolate com frangipane são as metades de figo seco incorporadas ao recheio delicado. Elas conferem um toque mais elegante e complementam harmoniosamente o chocolate com suas notas frutadas. Esta torta de chocolate é deliciosa por si só, mas fica ainda mais saborosa com uma colherada de creme de leite fresco durante o dia ou com uma taça de Merlot ou Cabernet para um deleite à noite. Experimente!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolo
- 1 xícara e 1/4 de amêndoas moídas
- 1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo
- 1/3 de xícara de cacau em pó
- 0,5 colher de chá de sal fino
- 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços
Enchimento
- 4 ovos
- 220 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1 xícara de amêndoas moídas
- 200 g de chocolate amargo, derreta e deixe esfriar.
- 1/3 de xícara de figos pretos secos, cortados ao meio (5-6 unidades).
- Creme fraîche para servir (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
Bolo:
Em um processador de alimentos, misture a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro, o açúcar mascavo, o cacau em pó, o sal e o bicarbonato de sódio. Adicione a manteiga e pulse até que a massa se forme, mas não fique pegajosa ou úmida, cerca de 10 pulsos. Transfira a massa para uma forma de torta de fundo removível de 25 cm. Pressione delicadamente a massa uniformemente no fundo e nas laterais da forma. Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos. Preaqueça o forno a 200 °C.Enchimento:
Separe as claras das gemas e bata as claras em neve até formar picos firmes. Em uma tigela separada, bata a manteiga e o açúcar. Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo até obter uma mistura homogênea. Adicione a amêndoa moída e o chocolate derretido. Incorpore delicadamente as claras em neve. Despeje o recheio sobre a massa resfriada na forma.- Asse até o chocolate começar a firmar, por 15 minutos. Pressione delicadamente os figos secos no recheio, formando um círculo por toda a superfície da torta, e continue assando até que a torta esteja levemente inchada e firme, por 20 a 25 minutos. Deixe esfriar. Corte em fatias e sirva com creme de leite fresco, se desejar.
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