Alcachofras recheadas ao estilo campestre
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: média
Porções: 4
Complexidade: média
Porções: 4
Receita de aperitivo de alcachofras recheadas com bacon, pão, ervas e queijo, acompanhadas de molho ranch.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 limões: raspas de 1 e suco dos 3 (não jogue fora os limões espremidos)
- 4 alcachofras grandes
- 5 colheres de sopa de azeite extra virgem, mais um pouco para regar
- 55 g de bacon, picado finamente
- 3 dentes de alho picados finamente
- 2 xícaras de farinha de rosca fresca
- 1/2 xícara de salsa picada
- 1 ovo cozido, descascado e picado finamente
- 1/3 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- 25 gr. molho ranch para salada (uma mistura de creme azedo, maionese, cebolinha picada, alho em pó e vários temperos)
- pimenta moída na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (400 graus Fahrenheit). Despeje 1/3 do suco de limão em uma tigela com água fria e adicione todos os limões espremidos. Corte 1/3 das alcachofras, retire os talos e reserve. Retire as folhas inferiores mais duras e apare as pontas com uma tesoura. Abra as folhas do meio e retire o miolo com uma colher. À medida que for descascando cada alcachofra, coloque-a imediatamente na água com limão. Descasque e pique os talos.
- Aqueça uma frigideira que possa ir ao forno em fogo médio. Adicione 3 colheres de sopa de azeite e o bacon e cozinhe por 4 minutos, até ficar crocante. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.
- Transfira a mistura para uma tigela e adicione as raspas de limão, a farinha de rosca, a salsinha, o ovo, o parmesão, o molho e pimenta a gosto. Espalhe a mistura no centro de cada alcachofra e entre as folhas.
- Limpe a frigideira, adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite e aqueça em fogo médio. Adicione os talos de alcachofra, o restante do suco de limão e 1 xícara de água e deixe ferver. Acomode as alcachofras bem juntas na frigideira, pincele com o molho e regue com azeite. Tampe e asse por 30 minutos, até ficarem macias. Retire a tampa e asse por mais 10 minutos, até ficarem crocantes. Sirva com o caldo do cozimento.
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