18 Receitas de Aperitivos de Legumes Recheados

Batatas recheadas com queijo e bacon

Cozinhe 8 batatas novas Yukon Gold em água salgada até ficarem macias, por 12 a 15 minutos. Deixe esfriar um pouco, corte-as ao meio e retire a polpa. Amasse as batatas com 2 colheres de sopa de creme de leite, 2 colheres de sopa de queijo cheddar ralado, 1 colher de sopa de manteiga amolecida, 2 fatias de bacon cozido picado e uma pitada de sal e pimenta. Coloque o recheio sobre as cascas de batata, disponha-as em uma assadeira e asse por 10 minutos a 230°C (450°F) ou até dourar. Polvilhe com cebolinha picada.

Cogumelos recheados "Pizza"

Retire os talos de 16 cogumelos cremini grandes. Misture as cabeças com 2 colheres de sopa de óleo vegetal e tempere com sal e pimenta. Combine 2 linguiças italianas apimentadas (sem a tripa) com 1/4 de xícara de farinha de rosca; recheie os cogumelos e disponha-os em uma assadeira. Regue levemente com molho marinara e polvilhe com mussarela ralada. Asse a 220°C (425°F) até ficarem macios e dourados, cerca de 20 minutos. Polvilhe com parmesão ralado e orégano seco.

Cogumelos recheados "Cheeseburger"

Siga a receita nº 2, usando 225 g de carne moída misturada com 2 colheres de sopa de farinha de rosca, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta para o recheio; cubra cada porção com uma pequena fatia de queijo cheddar antes de assar. Depois de assar, cubra com ketchup, mostarda, cebola picada e fatias de picles.

Batatas roxas com queijo

Siga a receita nº 1, usando batatas roxas novas. Substitua o queijo cheddar por queijo Havarti com endro; omita o bacon. Polvilhe com mais queijo Havarti antes de assar. Decore com endro.

Batatas com recheio de ovo

Cozinhe 8 batatas vermelhas novas em água salgada até ficarem macias, por 12 a 15 minutos. Deixe esfriar um pouco, corte-as ao meio e retire a polpa. Amasse as batatas com 2 ovos cozidos picados, 3 colheres de sopa de maionese e 1 colher de sopa de mostarda Dijon; tempere com sal. Coloque o recheio sobre as cascas de batata; polvilhe com páprica defumada picante e finalize com presunto Serrano.

Cogumelos com camarão "Shu Mai"

Em um processador de alimentos, triture 170 g de camarão descascado, 1 talo de cebolinha picado, 2 colheres de chá de amido de milho, 2 colheres de chá de óleo de canola, 2 colheres de chá de vermute seco, 1/2 colher de chá de óleo de gergelim, 1/4 de colher de chá de sal e 2 pitadas de pimenta-do-reino branca. Prepare os cogumelos conforme a receita nº 2, polvilhando o interior dos cogumelos com 2 colheres de sopa de farinha de rosca panko antes de recheá-los. Substitua o recheio pela mistura de camarão. Pincele os cogumelos assados ​​com molho de ostra e polvilhe com rodelas de cebolinha.

Samsa de Jalapeño Recheado

Fure 1 batata média russet várias vezes com um garfo; cozinhe no micro-ondas até ficar macia, virando na metade do tempo, por 10 minutos. Deixe esfriar um pouco e descasque. Em uma frigideira média, refogue 1 cebola roxa pequena fatiada em 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto por 5 minutos. Adicione 2 colheres de chá de curry em pó e 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado. Amasse as batatas com a mistura de cebola; tempere com sal. Coloque o recheio em 8 jalapeños cortados ao meio e sem sementes; disponha em uma assadeira. Asse a 220°C (425°F) até que as pimentas estejam macias, por cerca de 15 minutos. Cubra com iogurte (diluído com água) e chutney de tamarindo.

Pimentões doces com arroz e chouriço

Misture 1 chouriço fresco (sem a tripa), 3/4 de xícara de arroz cozido, 1/4 de xícara de milho congelado, queijo Colby Jack ralado, coentro picado e 1/4 de colher de chá de sal. Tempere com sal 8 pimentões pequenos, cortados ao meio e sem sementes. Distribua o recheio sobre os pimentões e disponha-os em uma assadeira. Polvilhe com queijo. Asse a 220°C (425°F) até que o chouriço esteja macio, cerca de 15 minutos.

Jalapeños recheados com queijo e pimentão

Amasse 170 g de cream cheese amolecido com 1/2 xícara de queijo cheddar ralado e 2 colheres de sopa de pimenta-da-jamaica triturada. Coloque o recheio em 8 metades de jalapeños sem sementes e disponha-as em uma assadeira. Cubra com biscoitos amanteigados triturados. Asse por 15 a 20 minutos a 190 °C ou até dourar e o queijo derreter.

Pimentões Piquillo Recheados com Carne de Caranguejo

Misture 225 g de carne de caranguejo selecionada, 1/4 de xícara de coentro picado, 2 colheres de sopa de maionese, 2 colheres de chá de xerez seco e uma pitada de sal e pimenta caiena. Recheie 8 pimentões piquillo em conserva sem sementes com a mistura.

Alcachofras recheadas

Misture 1/2 xícara de farinha de rosca panko, 1/3 de xícara de parmesão ralado, 1/4 de xícara de salsinha picada, 1/4 de xícara de azeite, 2 dentes de alho amassados, 1/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta. Coloque os corações de alcachofra descongelados e cortados ao meio (pacote de 250 g, seque-os bem) em uma assadeira untada. Distribua o recheio sobre os corações de alcachofra, pressionando-o entre as folhas. Asse em forno preaquecido a 220 °C (425 °F) até dourar, por cerca de 20 minutos. Polvilhe com raspas de limão.

Pimentão peppadew recheado com antepastos

Corte 85 g de salame curado a seco e 60 g de provolone curado em 24 cubos pequenos. Coloque 1 cubo de salame, 1 cubo de provolone e 1 folha de aipo em cada um dos 24 pimentões em conserva.

Couve-de-bruxelas recheada com pancetta

Corte 12 couves-de-bruxelas ao meio no sentido do comprimento e disponha-as com a parte cortada para baixo em uma assadeira untada; tempere com sal. Asse a 220°C (425°F) até ficarem macias, de 12 a 15 minutos. Deixe esfriar um pouco e retire as folhas internas. Misture 1/3 de xícara de queijo Gruyère ralado, 1/4 de xícara de creme de leite fresco e 1/4 de colher de chá de sal. Espalhe a mistura sobre as couves-de-bruxelas, adicione 2 colheres de sopa de pancetta desfiada e 1 chalota pequena fatiada finamente; tempere com pimenta. Asse por mais 12 a 15 minutos, até dourar levemente.

Pepinos recheados com salmão defumado

Corte as extremidades de 1 pepino inglês e divida-o transversalmente em quatro partes; retire o miolo de cada parte com um descaroçador de frutas. Recheie as partes com cream cheese de salmão defumado. Corte cada parte em quatro novamente e pressione levemente uma das metades na mistura de especiarias para bagel.

Tomates recheados com queijo feta e espinafre

Misture 1 xícara de espinafre descongelado (bem espremido), 1/4 de xícara de queijo feta esfarelado, 2 colheres de sopa de cream cheese amolecido, 2 colheres de sopa de endro picado e 1 cebolinha picada; tempere com sal e pimenta. Retire a parte superior de tomates-cereja grandes (cerca de 280 g) e retire a polpa. Corte uma fatia fina da base para que os tomates fiquem em pé. Recheie-os com a mistura de espinafre. Disponha em uma assadeira e polvilhe com chips de pita triturados. Asse a 190 °C (375 °F) até aquecer bem, por cerca de 10 minutos.

Endívia com queijo de cabra e beterraba

Misture 110 g de queijo de cabra amolecido, 1/4 de xícara de nozes picadas, 2 colheres de sopa de creme de leite fresco, 1 colher de chá de mel e uma pitada de sal e pimenta. Distribua o recheio entre 16 folhas de endívia. Tempere com pimenta. Cubra com beterrabas em conserva picadas finamente e cebolinha picada.

Cebolas recheadas com queijo Asiago

Corte as extremidades de 16 cebolas cipollini descascadas e, em seguida, faça um corte fino na base para que as cebolas fiquem em pé. Disponha-as com a base para cima em uma assadeira untada. Asse a 220°C (425°F) até que estejam macias, por 25 a 30 minutos. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, retire a polpa do interior, deixando as duas camadas externas. Pique a polpa e adicione 2 colheres de sopa de cream cheese amolecido, 2 colheres de sopa de queijo Asiago ralado, 2 colheres de sopa de biscoitos de alecrim triturados, 1/4 de colher de chá de sal, 2 pitadas de mostarda em pó e algumas moídas de pimenta-do-reino; misture bem. Coloque o recheio nas cebolas e disponha-as na assadeira. Polvilhe com o queijo e os biscoitos triturados. Asse até aquecer bem, por 10 minutos. Finalize com cebolinha picada.

Tomates com salada de tabule

Misture 3/4 de xícara de bulgur cozido, 1/4 de xícara de salsa picada, 1/4 de xícara de pepino picado finamente, 2 colheres de sopa de pinhões tostados, 1 dente de alho pequeno ralado, 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de suco de limão; tempere com sal e pimenta. Retire a parte superior de tomates-cereja grandes (cerca de 300 g) e retire a polpa. Corte uma fatia fina da base para que os tomates fiquem em pé. Recheie os tomates com a salada de tabule.