Salada com frango, grão-de-bico assado e cenouras.
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 568, gordura total 32 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 31 G., carboidratos 41 G., fibra 12 G., colesterol 69 mg, sódio 946 mg, açúcar 12 G.
Calorias 568, gordura total 32 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 31 G., carboidratos 41 G., fibra 12 G., colesterol 69 mg, sódio 946 mg, açúcar 12 G.
Se sobrou frango assado do jantar de ontem, prepare uma salada deliciosa e saudável ao estilo do Oriente Médio. O tempero za'atar, junto com cenouras assadas doces e um molho agridoce, conferem um sabor único à salada. Uma mistura de folhas verdes e ervilhas-tortas adicionam cremosidade, mas a verdadeira estrela desta salada são os grãos-de-bico assados, crocantes e saborosos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 lata (425 g) de grão-de-bico em conserva, lavado
- 6 cenouras, cortadas ao meio longitudinalmente.
- 1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1,5 colher de chá de za'atar (mistura de especiarias do Oriente Médio) + um pouco mais para polvilhar
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 0,5 colher de chá de mel
- 1 chalota pequena, fatiada finamente (separadamente)
- 2 xícaras de frango assado desfiado
- 1 pacote (150 g) de mesclun
- 1 xícara de ervilhas-tortas, com as pontas aparadas e as vagens fatiadas finamente.
- 1 xícara de salsa fresca
- 0,5 xícara de queijo feta esfarelado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma assadeira na grade do meio do forno e pré-aqueça o forno a 230°C (450°F). Seque os grãos-de-bico com papel-toalha; em uma tigela grande, misture-os com as cenouras, 2 colheres de sopa de azeite, 2 pitadas de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Coloque na assadeira quente e asse, mexendo na metade do tempo, até que os grãos-de-bico estejam dourados e crocantes e as cenouras estejam macias, de 30 a 35 minutos. Polvilhe com 1 colher e meia de chá de za'atar e misture para envolver bem. Deixe esfriar um pouco.
- Entretanto, em uma tigela grande, misture o vinagre, o mel, a chalota, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora; deixe descansar por 10 minutos. Aos poucos, incorpore o restante de 1/4 de xícara de azeite, mexendo sempre.
- Transfira as cenouras para uma tábua de corte e corte em pedaços de 5 cm; transfira para uma tigela com o molho. Adicione o frango, a mistura de folhas verdes, as ervilhas-tortas, a salsa e o queijo feta. Tempere com sal e pimenta e misture delicadamente. Cubra com o grão-de-bico torrado e polvilhe com za'atar.
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