Carne enlatada com repolho assado
Votos: 1
Tempo: 4 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 669, gordura total 48 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 37 G., carboidratos 18 G., fibra 3 G., colesterol 187 mg, sódio 929 mg, açúcar 12 G.
Calorias 669, gordura total 48 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 37 G., carboidratos 18 G., fibra 3 G., colesterol 187 mg, sódio 929 mg, açúcar 12 G.
Este prato tradicional do Dia de São Patrício também pode ser feito para qualquer feriado. Este peito de boi curado e macio com repolho refogado é incrivelmente delicioso! Esta receita usa carne de boi curada comprada pronta (essencialmente carne ainda crua), já que prepará-la do zero pode levar uma semana ou mais. A carne é cozida lentamente no forno por várias horas até ficar macia e servida com repolho assado e regada com uma redução agridoce de balsâmico. Para servir, corte a carne de boi em fatias uniformes ou desfie-a com dois garfos, se preferir uma textura mais desfiada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peça de peito de carne enlatada pesando entre 1,3 e 1,8 kg em salmoura
- 1 xícara de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 repolho branco
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 garrafa (0,33 L) de cerveja stout, como Guinness
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C.
- Desenrole o peito bovino e coloque-o em uma assadeira grande, com a parte da gordura para cima. Se o seu peito bovino veio com um pacote de temperos, polvilhe-o por cima e, em seguida, polvilhe com 3 colheres de sopa de pimenta-do-reino, esfregando bem. Cubra a assadeira com papel-alumínio resistente e asse por 2 horas e meia. Depois, retire o papel-alumínio e continue assando até que o peito bovino esteja muito, muito macio (quase se desfazendo!) e um garfo penetre facilmente na carne, por cerca de mais 1 hora. Retire do forno e cubra levemente com papel-alumínio para manter a carne aquecida.
- Enquanto o peito bovino descansa, prepare o vinagrete balsâmico para o repolho. Em uma panela pequena, misture o vinagre balsâmico e o açúcar em fogo médio e deixe ferver. Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando até o vinagrete reduzir em dois terços e ficar espesso e com consistência de xarope, de 10 a 12 minutos. Reserve.
- Prepare o repolho:
Aumente a temperatura do forno para 200°C (400°F). Corte o repolho em 8 pedaços. Aqueça o azeite em uma frigideira grande de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione o repolho e cozinhe até dourar bem dos dois lados (se necessário, cozinhe alguns pedaços de cada vez), cerca de 1 minuto de cada lado. Com uma espátula, transfira o repolho para uma grelha colocada sobre uma assadeira com borda. Tempere com sal e pimenta a gosto. - Despeje a cerveja no fundo da assadeira e, com cuidado, transfira-a para o forno. Asse o repolho até ficar macio e dourado, por cerca de 20 minutos.
- Corte a carne em fatias e disponha-as em uma travessa junto com o repolho. Regue o repolho com redução de balsâmico.
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