Frango ao estilo italiano

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 877, gordura total 61 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 60 G., carboidratos 12 G., fibra 3 G., colesterol 324 mg, sódio 1326 mg, açúcar 6 G.

Frango à caçadora, ou frango cacciatore, é um prato tradicional italiano rústico, perfeito para um jantar de domingo em família. Pedaços de frango (várias partes) são fritos até ficarem dourados e, em seguida, cozidos em fogo brando em molho de tomate com legumes e vinho tinto até ficarem macios. A pancetta frita (bacon italiano) adiciona um sabor único tanto ao molho quanto ao frango. Cozido lentamente primeiro no fogão e depois no forno, o frango à caçadora desenvolve um sabor rico e multifacetado, resultando em um frango suculento e macio.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

6 coxas de frango
6 coxas de frango
1/4 de xícara de azeite
110 g de pancetta, cortada em cubos de 0,5 cm.
1 cebola média picada
3/4 de xícara de cenouras picadas
1 talo de aipo picado
1 dente de alho picado finamente
2 colheres de chá de folhas frescas de manjerona ou orégano picadas finamente
1 xícara de vinho tinto seco
1 lata (800 g) de tomates pelados em purê de tomate
2 colheres de sopa de folhas de salsa picadas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: coxas de frango, coxas de frango, cenoura, salsão, tomates, pancetta, bacon, vinho tinto, manjerona, orégano

Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça uma panela grande de ferro fundido em fogo médio e adicione 2 colheres de sopa de azeite. Tempere o frango com sal e pimenta. Frite alguns pedaços de cada vez até dourar, cerca de 7 minutos de cada lado. Transfira o frango frito para uma travessa. Escorra o óleo da panela.
Volte a panela ao fogo e adicione o restante do azeite. Frite a pancetta até dourar, por cerca de 5 a 7 minutos. Retire a pancetta com uma escumadeira e reserve. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo, raspando os pedacinhos dourados com uma colher de pau. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam dourados, por cerca de 15 a 20 minutos.

Adicione o alho e a manjerona ou o orégano e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o vinho e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até o líquido reduzir a dois terços. Adicione a pancetta reservada, os tomates e o purê enlatado; tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe o molho ferver em fogo baixo e tampe parcialmente. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até os sabores se misturarem, por cerca de 35 a 40 minutos.
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Adicione os pedaços de frango ao molho que está fervendo e cozinhe por 1 minuto para aquecer bem. Transfira a panela para o forno e cozinhe em fogo baixo até que o frango esteja completamente cozido, por cerca de 35 a 40 minutos.
Retire o frango do forno, transfira-o para uma travessa aquecida e cubra-o levemente com papel-alumínio. Com uma colher grande ou concha, retire a gordura da superfície do molho e descarte. Adicione a salsa ao molho e tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje o molho sobre o frango e sirva.

Categorias:

receita / Conteúdo calórico de refeições preparadas / Pratos preparados numa panela de pato / Jantar / Pratos principais / Legumes e cogumelos / Pássaro / Food Network - receitas / culinária italiana

Receitas semelhantes