Torta de morango com streusel

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

O recheio desta torta requintada é feito com morangos frescos assados em uma base crocante de cream cheese. A cobertura é uma farofa de aveia. Você também vai precisar de um pouco de raspas de laranja frescas para o recheio — apenas uma pitada, mas o suficiente para realçar o sabor.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

110 g de manteiga sem sal gelada
90 g de queijo creme refrigerado
1 xícara e 1/4 de farinha de trigo premium + farinha extra para trabalhar com a massa
Uma pitada de sal

Streusel

3/4 de xícara de aveia em flocos
0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1/3 de xícara de açúcar
55 g de manteiga sem sal, derreta e deixe arrefecer ligeiramente.

Enchimento

900 g de morangos, sem talo e cortados em quartos.
0,5 xícara de açúcar
2 colheres de chá de suco de limão fresco
2,5 colheres de sopa de amido de milho
1/4 colher de chá de raspas de laranja

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolo:

Combine a manteiga e o queijo creme em um processador de alimentos e pulse até obter uma mistura homogênea. Adicione a farinha e o sal e pulse até que a mistura forme uma bola. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, modele-a em um disco, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Enquanto isso, prepare a farofa.:

Em uma tigela pequena, misture a aveia, a farinha e o açúcar. Adicione a manteiga derretida e misture bem. Leve a farofa à geladeira até ficar completamente gelada, por pelo menos 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Em uma superfície enfarinhada, abra a massa até atingir 0,3 cm de espessura e forre uma forma de torta de 22 a 25 cm (9 a 10 polegadas) com fundo removível. (Uma forma de aro removível também pode ser usada.) Corte o excesso de massa. Leve a forma à geladeira por 20 minutos. Forre a massa com papel-alumínio, preencha com pesos para torta ou feijões secos e asse até dourar levemente, por cerca de 18 minutos. Retire o papel-alumínio e os pesos e deixe a torta esfriar sobre uma grade. Aumente a temperatura do forno para 190°C (375°F).
Prepare o recheio:

Numa tigela, misture os morangos, o açúcar, o suco de limão, o amido de milho e as raspas de laranja. Coloque o recheio de morango na massa e espalhe a farofa uniformemente por cima. Asse no centro do forno por 1 hora, ou até o recheio borbulhar e a massa e a farofa dourarem. Transfira para uma grade, deixe esfriar até a temperatura ambiente e sirva.