Macarrão largo cremoso com limão e pimenta
Votos: 1
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O fettuccine combina perfeitamente com molhos cremosos. Uma opção para preparar um molho cremoso é misturar manteiga, creme de leite fresco, queijo pecorino e uma gema de ovo em uma frigideira e temperar a massa. O tempero limão-pimenta — uma mistura de raspas de limão e pimenta-do-reino moída — é ideal. O fettuccine com limão-pimenta pode ser apreciado como um prato delicioso por si só, acompanhado de um bom vinho branco, ou como acompanhamento de frango ou peixe.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 350 g de massa fettuccine
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga
- 1 chalota grande, picada
- 1 xícara e 1/4 de creme de leite fresco
- 1 gema de ovo grande
- 1 a 2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas
- pimenta-do-reino moída
- 1/3 de xícara de queijo Pecorino ralado, mais um pouco para servir.
- Pão sem casca para servir (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Encha uma panela grande com água, adicione sal e leve para ferver. Adicione o fettuccine e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Escorra, reservando cerca de 120 ml da água do cozimento.
- Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione as chalotas e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, por cerca de 3 minutos. Em uma tigela, misture o creme de leite, a gema e as raspas de limão. Abaixe o fogo e adicione a mistura de creme e o queijo à frigideira. Cozinhe as chalotas no creme, mexendo, até o molho engrossar ligeiramente, por cerca de 2 minutos. Tempere com sal e 2 a 3 colheres de chá de pimenta.
- Adicione a massa à panela e mexa, acrescentando água suficiente para diluir o molho. Divida a massa em tigelas e polvilhe com bastante queijo pecorino. Sirva com pão, se desejar.
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