Tarte Flambée
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 258, gordura total 13 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 9 G., carboidratos 25 G., fibra 2 G., colesterol 57 mg, sódio 408 mg, açúcar 2 G.
Calorias 258, gordura total 13 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 9 G., carboidratos 25 G., fibra 2 G., colesterol 57 mg, sódio 408 mg, açúcar 2 G.
Esta tarte aberta é uma versão alsaciana da pizza, mas com uma generosa porção de cebola. Prepare-a com massa de pizza, queijo Gruyère, bacon e alho-poró, e finalize com creme de leite fresco e noz-moscada. Corte a tarte flambée em fatias e sirva como aperitivo. É o acompanhamento perfeito para vinho branco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/3 de xícara de creme de leite fresco
- 1/8 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 1 gema de ovo grande
- 3 fatias grossas de bacon, fatiadas finamente
- 2 alhos-porós médios, cortados ao meio no sentido do comprimento, lavados e fatiados finamente.
- 220 g de massa de pizza fresca ou congelada (descongelada)
- Farinha premium para trabalhar com massa.
- 60 g de queijo Gruyère ralado
- Equipamento especialpedra de pizza
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a pedra de pizza em uma grelha no terço superior do forno. Pré-aqueça o forno a 280°C (425°F) e asse a pedra nessa temperatura por 10 minutos.
- Numa tigela pequena, misture o creme de leite fresco, a noz-moscada e a gema de ovo com uma pitada generosa de sal e algumas moídas de pimenta-do-reino.
- Coloque o bacon em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que parte da gordura derreta e o bacon comece a ficar crocante, cerca de 7 minutos. Com cuidado, descarte a maior parte da gordura e adicione os alhos-porós. Cozinhe, mexendo, até que os alhos-porós comecem a murchar, cerca de 3 minutos.
- Divida a massa de pizza ao meio e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Abra uma das metades da massa em um círculo ou oval bem fino (0,3 a 0,5 cm de espessura). Coloque a massa sobre uma folha de papel manteiga. Espalhe metade da mistura de creme azedo uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de 2,5 cm. Cubra com metade do bacon e do alho-poró e polvilhe com metade do queijo Gruyère. Coloque a pizza em uma assadeira forrada com papel manteiga ou em uma pá de pizza.
- Transfira a pizza para a pedra refratária; asse até que a massa esteja dourada e com algumas partes tostadas, de 8 a 10 minutos. Repita com o restante da massa e dos ingredientes. Corte a tarte flambée em fatias e sirva quente ou à temperatura ambiente.
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