Tarte flambée com ovos mexidos e queijo de cabra

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

A tradicional tarte flambée francesa é feita com um pão achatado coberto com creme azedo, queijo, cebola e bacon, mas fica ainda mais saborosa e substanciosa quando coberta com ovos mexidos, pimentas Fresno e queijo de cabra. Uma massa de pizza pronta pode ser usada como base. Ela é assada e depois coberta com um molho de creme azedo com ervas frescas, queijo cheddar ralado, cebola caramelizada e bacon frito crocante. Depois que o queijo derrete no forno, as tartes são cobertas com pedaços de omelete (ou ovos mexidos) e servidas no café da manhã.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,5 xícaras de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de salsa fresca picada, mais um pouco para servir.
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada, mais um pouco para servir.
1 colher de sopa de folhas de estragão fresco picadas + mais para servir
0,5 kg de massa de pizza comprada pronta
2 colheres de sopa de óleo de canola + um pouco mais para untar
4 colheres de sopa (60 g) de manteiga sem sal
1 cebola Vidalia grande, cortada ao meio e fatiada finamente.
Uma pitada de açúcar
220 g de bacon defumado, cortado transversalmente em tiras curtas e grossas.
2 xícaras de queijo cheddar forte ralado
1 pimenta Fresno, fatiada finamente
6 ovos grandes
55 g de queijo de cabra macio, cortado em pedaços pequenos e congelado por 5 minutos.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Bata em uma tigela creme fraîcheSalsa, cebolinha e estragão; tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Divida a massa ao meio. Abra cada metade em um retângulo bem fino de 25 x 30 cm. Pincele com óleo de canola, coloque em uma assadeira e asse até dourar, por cerca de 10 minutos.

Em uma frigideira pequena, em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal e 1 colher de sopa (15 g) de manteiga. Adicione a cebola e o açúcar e refogue, mexendo ocasionalmente, até a cebola caramelizar, por cerca de 30 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Aqueça a colher de sopa restante de óleo vegetal em uma panela média em fogo médio. Adicione o bacon e cozinhe até dourar e ficar crocante, por cerca de 10 minutos. Transfira com uma escumadeira para um prato forrado com papel-toalha.
Espalhe o creme azedo e as ervas sobre as massas de torta. Cubra uniformemente com queijo cheddar e finalize com cebolas caramelizadas e bacon. Asse até o queijo derreter, cerca de 5 minutos.
Enquanto isso, aqueça as 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga restantes em uma frigideira antiaderente média em fogo médio. Adicione as pimentas Fresno e cozinhe até amolecerem, cerca de 2 minutos. Bata os ovos em uma tigela até ficarem homogêneos e tempere com sal e pimenta. Despeje os ovos na frigideira e mexa constantemente com uma espátula de silicone até que estejam cozidos. Incorpore o queijo de cabra.
Divida a omelete igualmente entre as tortinhas e polvilhe com as ervas restantes.

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