Tarte flambée com creme azedo, queijo curado, ovos mexidos e queijo de cabra.

Votos: 1

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 725, gordura total 48 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 26 G., carboidratos 46 G., fibra 3 G., colesterol 258 mg, sódio 986 mg, açúcar 6 G.

"Transformei a tradicional torta francesa em algo mais do que apenas uma pizza, e minha tarte flambée é perfeita para o brunch de domingo", diz Bobby Flay. Bacon frito defumado, cebolas caramelizadas doces, ovos fritos macios e queijo de cabra cremoso se complementam maravilhosamente em um pão achatado crocante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,5 xícaras de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada, mais um pouco para polvilhar.
2 colheres de sopa de salsa fresca picada + mais para polvilhar
1 colher de sopa de estragão fresco picado + mais para polvilhar
450 g de massa de pizza
Farinha de milho para polvilhar
Azeite
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óleo de colza (canola)
1 cebola Vidalia grande, cortada em meias rodelas finas
Uma pitada de açúcar
220 g de bacon defumado duas vezes, cortado em tiras finas.
1 xícara de queijo cheddar americano branco forte ralado
1 pimenta Fresno, fatiada finamente
6 ovos grandes
110 g de queijo de cabra macio, cortado em pedaços pequenos e colocado no congelador por 5 minutos.
Equipamento especialpá de pizza, pedra de pizza

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, bacon, Pimenta Fresno, cebola Vidalia, queijo de cabra, ovos, estragão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela pequena, misture o creme de leite fresco, a cebolinha, a salsinha e o estragão, tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos para que os sabores se misturem.
Pré-aqueça o forno a 260°C. Posicione a grelha do forno o mais próximo possível da parte inferior e coloque uma pedra de pizza sobre a grelha.

Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo bem fino. Polvilhe uma pá de pizza com fubá. Transfira a massa para a pá. Regue a massa com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque a pizza em uma assadeira e asse até ficar crocante na base e dourada nas bordas, por cerca de 10 minutos.
Enquanto a massa da pizza assa, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de óleo de canola em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione a cebola picada e o açúcar e cozinhe em fogo baixo até que a cebola esteja caramelizada, por cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Em uma frigideira média, aqueça a colher de sopa de óleo restante em fogo médio. Adicione o bacon e cozinhe até que a gordura derreta e o bacon fique dourado e crocante. Transfira com uma escumadeira para um prato forrado com papel-toalha. Despeje a gordura em uma tigela pequena.
Retire a massa de pizza do forno. Polvilhe com queijo cheddar, cubra com bacon e cebola fritos e volte ao forno até o queijo derreter, cerca de 5 minutos.
Enquanto a pizza assa, despeje 2 colheres de sopa da gordura de bacon restante em uma frigideira antiaderente média e aqueça em fogo médio. Adicione a colher de sopa de manteiga restante. Adicione a pimenta e cozinhe até amolecer, cerca de 2 minutos.
Bata os ovos em uma tigela até ficarem homogêneos e tempere com sal e pimenta. Despeje os ovos na panela e mexa constantemente com uma espátula de silicone até que estejam macios, por cerca de 2 a 3 minutos. Adicione os pedaços de queijo de cabra e retire do fogo.
Retire a pizza do forno e transfira para uma tábua de corte. Cubra com ovos mexidos. Regue os ovos com creme azedo com ervas e polvilhe com as ervas restantes. Corte em fatias e sirva. Você também pode cortar a pizza em triângulos, dispô-los em um prato e cobrir cada porção com a cobertura.