Asas de frango "Tocha"

Votos: 3

Como preparar - Asinhas de frango "Torch"

Tempo: 5 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 42

Valor nutricional por porção:

Calorias 454, gordura total 45 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 2 G., carboidratos 12 G., fibra 0 G., colesterol 22 mg, sódio 222 mg, açúcar 10 G.

As asas de frango são assadas em gordura picante e depois fritas até ficarem crocantes, resultando em um sabor super suculento e delicioso. Mas o que as diferencia das outras asas é o seu molho especial e ardente, o Torch, feito com pimentas Ghost, consideradas uma das pimentas mais picantes do mundo, 170 vezes mais ardidas que o Tabasco!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Asas de frango

450 g de asas de frango
4 colheres de sopa de páprica
2 colheres de sopa de sal
2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de cebola em pó
1 colher de chá de pimenta caiena
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de tempero para amaciar carne (com papaína)
450 g de banha
1,5 litros de óleo vegetal
Molho Tocha, receita abaixo
Equipamento especialtermômetro de gordura profunda

Molho picante

1,4 l de suco de abacaxi
1 xícara de açúcar mascavo
170 g de mel
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de sal
1 dente de alho picado
1/4 de xícara de amido de milho
1 colher de sopa de pimenta fantasma moída

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: asas de frango, Suco de abacaxi, mel, amido, páprica, cominho, alho em pó, tempero para marinar carne, banha

Preparar o prato de acordo com a receita:

Lave as asas em água fria e escorra-as em um escorredor. Agite até que a água pare de pingar. Coloque as asas em uma tigela. Adicione páprica, sal, pimenta-do-reino, alho em pó, cebola em pó, pimenta caiena, cominho e tempero para frango e misture delicadamente para envolver bem. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Transfira as asas para uma assadeira. Unte com banha e embrulhe bem em papel alumínio. Asse as asas até ficarem macias, por 1 hora e 45 minutos.

Retire as asas da frigideira com uma escumadeira, sacuda cuidadosamente o excesso de gordura e coloque-as em uma assadeira. Deixe esfriar e leve à geladeira até ficarem completamente geladas. As asas podem ser armazenadas na geladeira por até 5 dias.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela a 175°C.
Com cuidado, mergulhe as asas no óleo e frite até ficarem crocantes, por cerca de 4 minutos. Sirva quente, regadas com molho Fakel.

Molho picante:

Produção: 900 g.

Em uma panela média, misture o suco de abacaxi, o açúcar mascavo, o mel, o suco de limão, o sal e o alho. Leve ao fogo médio-alto e deixe ferver, reduzindo o líquido a um terço, por cerca de 30 minutos. Em uma tigela separada, misture o amido de milho com 2/3 de xícara de água fria. Adicione a mistura à panela, aumente o fogo e deixe ferver, mexendo sempre. Retire o molho do fogo e deixe esfriar completamente. Em seguida, incorpore a pimenta-fantasma moída. O molho Torch pode ser refrigerado por até 7 dias.

Observação

Você pode substituir a banha por gordura vegetal. Em vez de fritar, você pode assar as asas no forno a 190 °C por 20 minutos. Se preferir um sabor mais suave, substitua a pimenta fantasma por pimenta caiena.