Frango frito
Votos: 1
Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 2044, gordura total 151 G., gorduras saturadas 32 G., proteínas 76 G., carboidratos 97 G., fibra 6 G., colesterol 235 mg, sódio 1801 mg, açúcar 13 G.
Calorias 2044, gordura total 151 G., gorduras saturadas 32 G., proteínas 76 G., carboidratos 97 G., fibra 6 G., colesterol 235 mg, sódio 1801 mg, açúcar 13 G.
Você vai querer repetir essa receita de frango frito do Tyler Florence várias vezes. Ele fica perfeitamente crocante por fora e suculento por dentro, graças à salmoura em que os pedaços de frango ficam de molho por pelo menos duas horas. Outra dica interessante do Tyler: frite o frango na manteiga, alho e ervas aromáticas. Primeiro, isso vai adicionar mais sabor ao frango e, segundo, as ervas crocantes serão um complemento delicioso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 frango com peso entre 1,3 e 1,8 kg, cortado em 10 pedaços.
- 3 xícaras de farinha
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 2 colheres de sopa de cebola em pó
- 2 colheres de sopa de páprica doce
- 2 colheres de chá de pimenta caiena
- 4 xícaras de leite azedo ou kefir
- 2 colheres de sopa de molho de pimenta picante, como Sriracha
- Óleo de amendoim para fritar
- Meia cabeça de alho, amassada sem descascar.
- 1/4 de maço de sálvia fresca
- 1/4 de maço de tomilho fresco
- 3 ramos grandes de alecrim fresco
- Fatias de limão para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque os pedaços de frango em uma tigela grande. Cubra o frango com água até uma profundidade de 2,5 cm; adicione sal na proporção de 1 colher de sopa por litro de água. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
- Em um prato grande e raso, misture a farinha, o alho em pó, a cebola em pó, a páprica e a pimenta caiena; tempere generosamente com sal e pimenta. Em outro prato, misture o leitelho e o molho de pimenta com um garfo e tempere com sal e pimenta.
- Escorra o frango e seque-o com papel toalha. Mergulhe os pedaços, alguns de cada vez, no leitelho e, em seguida, passe-os na farinha temperada. Deixe o frango descansar enquanto o óleo aquece.
- Encha uma panela grande e funda com azeite até cerca de três quartos da sua capacidade. Adicione o alho, a sálvia, o tomilho e o alecrim ao azeite frio e aqueça em fogo médio-alto até atingir 175°C a 180°C. As ervas e o alho irão aromatizar o azeite à medida que ele atinge a temperatura desejada.
- Frite o frango em lotes de 3 a 4 pedaços por vez, virando uma vez, até dourar e cozinhar completamente, cerca de 12 minutos. Retire o frango e as ervas da panela com uma escumadeira grande, sacudindo o excesso de óleo, e coloque-os sobre papel toalha ou um saco de papel kraft para absorver o óleo. Tempere com sal e pimenta. Frite os pedaços de frango restantes da mesma maneira. Polvilhe o frango com as ervas e o alho fritos. Sirva com fatias de limão.
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