Frango suculento empanado em massa de leite azedo
Votos: 1
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Antes de fritar, os pedaços de frango são marinados por uma hora em leite azedo com um pouco de sal para que a carne fique macia e suculenta, principalmente o peito. Cada pedaço é então empanado em uma mistura de farinha com fermento, páprica e alho em pó, e frito em bastante óleo até dourar e ficar crocante. Certifique-se de manter a temperatura do óleo especificada na receita para garantir que a cobertura adira bem ao frango e doure por igual, ao mesmo tempo que a carne cozinha por completo. Retire o excesso de gordura colocando o frango sobre papel toalha e bom apetite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 frango (1,5 kg), cortado em 8 pedaços
- 2 xícaras de leite azedo ou kefir
- Óleo vegetal para fritura profunda
- 1 xícara de farinha com fermento
- 0,5 colher de chá de páprica doce
- 1/4 colher de chá de alho em pó
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela, misture o frango, o leite azedo e 1 colher de chá de sal. Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
- Em uma frigideira grande e funda, aqueça 2,5 cm de óleo vegetal em fogo médio-alto até atingir 180°C em um termômetro.
- Em uma tigela rasa, misture a farinha, a páprica, 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino e o alho em pó. Retire a carne escura do leitelho, sacuda o excesso e empane na mistura de farinha. Retire o excesso de farinha, adicione o frango ao óleo quente e frite, virando ocasionalmente, até dourar e cozinhar por completo, cerca de 15 minutos (ajuste o fogo conforme necessário). Transfira o frango frito para papel-toalha para escorrer o excesso de gordura.
- Aqueça o óleo novamente a 180°C. Repita o processo com os peitos e as asas de frango, fritando por 15 minutos. Sirva o frango quente ou à temperatura ambiente.
Autor da receita - Art Smith é dono de um restaurante de fast food e apresentador de um programa de culinária.
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