Azeitonas grandes recheadas fritas em óleo quente

Votos: 1

Como preparar azeitonas grandes recheadas e fritas

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Azeitonas fritas empanadas e recheadas com carne são um aperitivo tradicional italiano, geralmente servido com bebidas alcoólicas. Para prepará-las, você precisará de azeitonas grandes, verdes e sem caroço. Faça um corte em uma das laterais e recheie o centro com carne moída (use linguiça crua, sem a tripa). Em seguida, cubra as azeitonas com farinha de rosca e parmesão ralado e frite em bastante óleo até ficarem douradas e crocantes por todos os lados. Sirva com espetos à mão para espetar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 linguiça italiana crua e apimentada (90 g), sem a tripa.
1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa de salsa fresca picada
20 azeitonas verdes grandes sem caroço
3/4 de xícara de farinha de rosca
1 xícara de farinha de primeira qualidade
2 ovos grandes, levemente batidos
Óleo vegetal para fritura profunda

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela, misture a linguiça com 2 colheres de sopa de parmesão e salsa.

Faça um corte nas azeitonas para abri-las (não as corte completamente ao meio). Recheie-as com a mistura de carne e pressione para fechá-las (não tem problema se as azeitonas não fecharem completamente).
Mistura migalhas de pão Com o restante de 1/4 de xícara de parmesão. Passe as azeitonas na farinha, mergulhe-as nos ovos batidos e, em seguida, passe-as na mistura de farinha de rosca.