Batatas-doces fritas crocantes
Votos: 15
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Se você adora o sabor da batata-doce, experimente estas batatas-doces fritas. Estas batatas incrivelmente saborosas farão sucesso na sua festa com qualquer molho. Elas são tão deliciosas quanto as batatas fritas tradicionais, graças a uma massa de amido de milho e bicarbonato de sódio que cria uma crosta maravilhosamente crocante. Mergulhe as batatas-doces cortadas em fatias grossas na massa e frite em óleo quente. Depois de fritas, polvilhe com uma mistura de alho e páprica defumada. Elas também são um ótimo acompanhamento para carnes, hambúrgueres ou sanduíches.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de batata-doce, cortada em tiras de 1 a 0,5 cm de espessura.
- 6 colheres de sopa de óleo de amendoim para fritar por imersão.
- 1 colher de chá de sal grosso
- 0,5 colher de chá de alho em pó
- 0,5 colher de chá de páprica defumada
- 1/8 colher de chá de açúcar
- 1 xícara de amido de milho
- 3/4 de xícara de água com gás gelada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso ou fritadeira a 190°C. Pré-aqueça o forno a 95°C.
- Misture o sal, o alho em pó, a páprica e o açúcar em uma tigela e reserve.
- Em uma tigela, misture o amido de milho e a água com gás. Mergulhe as batatas-doces na massa algumas vezes, deixe escorrer e coloque-as sobre uma grelha. Repita com as batatas-doces restantes.
- Frite metade da batata-doce, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, de 6 a 8 minutos. Polvilhe com a mistura de especiarias e coloque no forno sobre uma assadeira forrada com papel-toalha para manter a temperatura. Repita com a outra metade da batata-doce. Sirva quente.
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