Frango yannyom

Votos: 1

Tempo: 8 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

O frango coreano yangnyeom é um frango frito em pedaços cobertos com um molho agridoce e picante, servido como prato principal com arroz ou como aperitivo com bebidas alcoólicas. Para esta receita, o frango é primeiro assado, depois cortado em pedaços, que são imediatamente empanados e fritos em óleo quente. Este método garante uma casquinha fina e crocante. É irresistível!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Frango grelhado

2 colheres de sopa de sal grosso
2 colheres de sopa de tempero para frango grelhado
1 colher de sopa de pimenta gochukaru moída (pimenta vermelha coreana)
2 frangos inteiros

Batedor

1 xícara de amido de milho
1 xícara de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de alho em pó
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída
0,5 colher de chá de sal grosso
Óleo para fritura profunda

Molho Yannyom

4 colheres de sopa de gochujang
4 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de cola
1 xícara de xarope de milho
1 xícara de molho de soja
1 xícara de molho Sriracha
0,5 xícara de vinagre branco
2 colheres de sopa de flocos de pimenta vermelha
2 colheres de sopa de gochukaru moído
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de alho granulado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Frango grelhado:

Misture o sal, o tempero para frango grelhado e o gochukara em uma tigela. Polvilhe o tempero sobre todos os lados do frango e leve à geladeira por 24 horas.
Pré-aqueça o forno a 270°C. Asse o frango por 2 horas. Deixe esfriar por 1 hora.

Batedor:

Enquanto isso, em uma tigela, misture o amido de milho, a farinha, o fermento em pó, o alho em pó, a pimenta, o sal e 2,5 xícaras de água até obter uma mistura homogênea. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
Corte cada frango em 10 a 12 pedaços. Mergulhe na massa.
Aqueça o óleo em uma fritadeira a 160°C. Frite o frango até ficar crocante, por cerca de 3 minutos.
Aqueça uma frigideira ou wok e adicione 750 g de molho yangnyeom. Aqueça o molho e, em seguida, incorpore delicadamente o frango, envolvendo cada pedaço. Sirva imediatamente.

Molho Yannyom:
Rendimento: 6 porções

Em uma tigela grande, misture o gochujang, o ketchup, o açúcar, a cola, o xarope de milho, o molho de soja, o sriracha, o vinagre, a pimenta calabresa, o gochukara e todo o alho.