Cheesecake de S'mores sem forno
Votos: 1
Tempo: 7 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Valor nutricional por porção:
Calorias 767, gordura total 41 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 9 G., carboidratos 96 G., fibra 1 G., colesterol 106 mg, sódio 478 mg, açúcar 65 G.
Calorias 767, gordura total 41 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 9 G., carboidratos 96 G., fibra 1 G., colesterol 106 mg, sódio 478 mg, açúcar 65 G.
Esta receita de cheesecake é inspirada na sobremesa americana de acampamento chamada s'mores (um marshmallow assado na fogueira com um pedaço de chocolate entre dois biscoitos graham). O cheesecake tem o sabor de um marshmallow gigante coberto de chocolate. Ele é servido sobre uma base sem forno feita de biscoitos graham triturados. O recheio fofo é feito com marshmallows cremosos e cream cheese, e o cheesecake é decorado com mini marshmallows tostados, pedaços de biscoito graham e barras de chocolate.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa cheias de açúcar
- 200 g de biscoitos graham (cerca de 14 biscoitos)
- 110 g de manteiga sem sal, derretida
- 1 pacote (7 g) de gelatina em pó (cerca de 2 colheres de chá e 1/4)
- 900 g de queijo creme, à temperatura ambiente
- 2 pacotes de 450 g de marshmallows cremosos
- 3 barras de chocolate ao leite, com 43g cada, como as da marca Hershey's.
- 3 xícaras (aproximadamente 110 g) de mini marshmallows
- Equipamento especial: queimador de cozinha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Unte uma forma de fundo removível de 23 cm com spray de cozinha.
- Em um processador de alimentos, misture o açúcar e 170 g (12 folhas de biscoito graham) e processe até formar uma farofa fina. Adicione a manteiga e pulse até que a farofa esteja completamente umedecida. Despeje a mistura na forma preparada e pressione firmemente no fundo. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
- Despeje 1/4 de xícara de água fria em uma tigela pequena própria para micro-ondas, adicione a gelatina e deixe descansar por 5 minutos. Aqueça a gelatina no micro-ondas em intervalos de 15 segundos, mexendo ou batendo vigorosamente, até que a água esteja bem quente e a gelatina completamente dissolvida, cerca de 45 segundos no total. Deixe esfriar completamente até atingir a temperatura ambiente.
- Em uma tigela grande, misture o cream cheese, o creme de marshmallow e uma pitada de sal, e bata com uma batedeira até obter um creme homogêneo. Adicione a mistura de gelatina resfriada e misture bem. Espalhe o recheio sobre a base preparada, alisando a superfície com uma espátula de silicone. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até firmar completamente, por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
- Retire a película e coloque o cheesecake sobre uma grelha posicionada sobre uma assadeira. Passe uma espátula pequena ou uma faca ao redor das bordas do cheesecake para soltá-lo das laterais da forma, depois abra a trava e remova o aro externo. Alise as bordas do cheesecake com uma espátula ou faca pequena.
- Quebre 2 barras de chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma tigela média. Leve ao micro-ondas em intervalos de 15 segundos, mexendo ocasionalmente, até que o chocolate esteja completamente derretido, cerca de 1 minuto. Regue o chocolate derretido sobre o cheesecake e leve à geladeira para firmar, por cerca de 20 minutos.
- Distribua os mini marshmallows sobre o cheesecake. Toste-os com um maçarico culinário, depois quebre os biscoitos graham restantes e a barra de chocolate em pedaços grandes e espete-os verticalmente no marshmallow.
- Deixe o cheesecake descansar por 15 minutos (para evitar que os marshmallows fiquem muito pegajosos na hora de cortar), depois corte em fatias e sirva imediatamente.
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