Cheesecake sem forno

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 30

Valor nutricional por porção:

Calorias 157, gordura total 11 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 1 G., carboidratos 14 G., fibra 1 G., colesterol 25 mg, sódio 54 mg, açúcar 11 G.

Este cheesecake de chocolate e baunilha não precisa ir ao forno; até a base, feita com biscoitos triturados, nozes e coco, é refrigerada para atingir a textura desejada. Uma generosa camada de cheesecake é espalhada por cima e, depois de firmar, a sobremesa é coberta com uma camada de ganache de chocolate. O toque final são as metades de nozes. Disponha-as de forma que, ao cortar o cheesecake em quadrados, cada pedaço fique com uma noz por cima.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

110 g + 6 colheres de sopa de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1/4 de xícara de açúcar granulado
1/4 de xícara de cacau em pó
1 ovo grande, levemente batido
2 xícaras de biscoitos graham triturados
3/4 de xícara de flocos de coco doce
0,5 xícara de nozes picadas finamente + metades inteiras para decorar
110 g de queijo creme à temperatura ambiente
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
Uma pitada de sal
1,5 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de creme de leite fresco
110 g de chocolate meio amargo picado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: biscoitos amanteigados, ovos, Requeijão cremoso, creme, nozes, flocos de coco, chocolate meio amargo, cacau

Preparar o prato de acordo com a receita:

Forre uma assadeira quadrada de 22 cm com papel alumínio, deixando uma sobra de 5 cm em ambos os lados.
Bolo:

Coloque 110 g de manteiga, açúcar granulado e cacau em pó em uma tigela resistente ao calor e coloque-a sobre uma panela com água fervendo em fogo baixo (o fundo da tigela não deve tocar a água). Aqueça, mexendo, até a manteiga derreter e o açúcar dissolver. Adicione o ovo e continue cozinhando em banho-maria, mexendo sempre, até a mistura engrossar e ficar com a consistência de um molho quente, de 3 a 5 minutos. Retire do fogo e incorpore os biscoitos graham triturados, o coco ralado e as nozes picadas.

Despeje a mistura na assadeira preparada e espalhe uniformemente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 45 minutos.
Enchimento:

Em uma tigela, bata o cream cheese, 4 colheres de sopa de manteiga, o extrato de baunilha e o sal com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme homogêneo. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até incorporar completamente. Em seguida, adicione o creme de leite fresco e bata até ficar homogêneo. Espalhe o recheio sobre a massa, cubra e leve à geladeira até firmar, por pelo menos 30 minutos.
Cobertura:

Coloque o chocolate e as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em uma tigela própria para micro-ondas; aqueça em intervalos de 30 segundos, mexendo, até derreter. Espalhe rapidamente o chocolate sobre o recheio. Cubra com nozes inteiras e leve à geladeira por 30 minutos. Retire o bolo da forma e corte em quadrados. Conservar no frigorífico por 1 semana..