Cheesecake de batata-doce incrível

Votos: 1

Tempo: 12 horas e 45 minutos
Complexidade: média
Porções: 10

Esta sobremesa luxuosa combina duas delícias individuais igualmente saborosas — um cheesecake aveludado de batata-doce e s'mores derretidos — para criar uma verdadeira explosão de sabor. Além do recheio de cheesecake de dar água na boca, ela ostenta todos os sabores e texturas de um s'more tradicional: uma base crocante de biscoito graham, marshmallows tostados e macios e uma rica calda de chocolate. A batata-doce adiciona cremosidade e uma textura maravilhosa. O cheesecake é assado em banho-maria e, depois de firmar, é coberto com marshmallows e gratinado no forno. Regue com calda de chocolate e aproveite.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

18 biscoitos graham de chocolate inteiros
165 g de manteiga sem sal, derretida
1/4 de xícara de açúcar
Uma pitada de sal grosso
Equipamento especialForma de fundo removível com 25 cm de diâmetro.

Enchimento

4 embalagens de 220g de queijo creme, à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de açúcar
400 g (1,5 xícaras) de purê de batata-doce
1/4 de xícara de creme azedo
6 ovos grandes, à temperatura ambiente, levemente batidos
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1,5 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de sal grosso

Cobertura de S'mores

3/4 colher de sopa de chocolate meio amargo granulado
0,5 xícara de creme de leite fresco
3 xícaras de mini marshmallows
spray de cozinha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: biscoitos amanteigados, Requeijão cremoso, batata doce, chocolate meio amargo, gotas de chocolate (grânulos), ovos, nata, creme, marshmallows, marshmallow, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque a grelha do forno na prateleira do meio e pré-aqueça o forno a 160°C.
BoloColoque os biscoitos graham em um processador de alimentos e pulse até formar migalhas finas, com cerca de 2,5 cm.

Unte uma forma de fundo removível de 25 cm com um pouco de manteiga. Em uma tigela média, misture os biscoitos graham triturados, a manteiga restante, 1/4 de xícara de açúcar e uma pitada de sal. Despeje a mistura na forma preparada e pressione-a no fundo e nas laterais, subindo cerca de 2,5 cm. Pressione a farofa firmemente e uniformemente com o fundo de um copo.
Asse até que a crosta esteja firme e levemente dourada, de 15 a 20 minutos. Deixe esfriar completamente e, em seguida, coloque a forma sobre uma folha grande de papel alumínio e cubra o fundo e as laterais com papel alumínio. Coloque a forma dentro de uma assadeira grande.
EnchimentoNa tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata o cream cheese até ficar cremoso. Adicione o restante do açúcar e bata até obter um creme leve e fofo, raspando as laterais da tigela e o batedor conforme necessário, por cerca de 2 minutos. Adicione o purê de batata-doce, o creme de leite, os ovos, o extrato de baunilha, a canela em pó e o sal e bata até incorporar completamente. Espalhe o recheio sobre a massa já fria.
Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Com cuidado, despeje a água fervente na assadeira, até a metade da altura, tomando cuidado para não derramar sobre o recheio. Asse até que as bordas do cheesecake estejam firmes, mas o centro ainda esteja mole ao toque, por cerca de 2 horas. Desligue o forno e abra a porta por 1 minuto para liberar um pouco do calor.
Feche a porta do forno e deixe o cheesecake lá dentro por mais uma hora. Retire cuidadosamente o cheesecake da forma, remova o papel alumínio e deixe esfriar sobre uma grade. Passe uma faca fina ou espátula ao redor das bordas do cheesecake para soltá-lo das laterais da forma (isso também ajudará a reduzir rachaduras na superfície do cheesecake enquanto esfria). Cubra a forma com filme plástico e leve o cheesecake à geladeira por 8 horas ou durante a noite. Assim que o cheesecake estiver completamente firme, prepare a cobertura.
Cobertura de S'moresColoque o chocolate em uma tigela média. Aqueça o creme de leite em uma panela pequena em fogo médio até começar a ferver, por cerca de 2 a 3 minutos. Despeje o creme quente sobre as gotas de chocolate e deixe descansar por 1 minuto. Em seguida, mexa com uma espátula até obter uma mistura homogênea. Reserve a calda de chocolate para esfriar até a temperatura ambiente.
Posicione uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno na função gratinar. Distribua os mini marshmallows o mais uniformemente possível sobre o cheesecake (não tem problema se eles se sobrepuserem um pouco). Coloque o cheesecake em uma assadeira e gratine até que a parte de cima dos marshmallows esteja dourada, cerca de 1 minuto. Mantenha a porta do forno ligeiramente entreaberta e gire a assadeira conforme necessário para garantir que a parte de cima doure por igual.
Passe uma faca fina ou espátula entre o cheesecake e as laterais da forma para soltá-lo. Abra a trava da forma e remova-a. Borrife os dois lados de uma faca com spray de cozinha e corte o cheesecake em 10 fatias iguais, borrifando a faca após cada corte para evitar que os marshmallows grudem. Regue cada fatia de cheesecake com calda de chocolate fria e sirva.