Molho de carne espesso para massa
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 243, gordura total 12 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 12 G., carboidratos 22 G., fibra 5 G., colesterol 26 mg, sódio 693 mg, açúcar 7 G.
Calorias 243, gordura total 12 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 12 G., carboidratos 22 G., fibra 5 G., colesterol 26 mg, sódio 693 mg, açúcar 7 G.
Para preparar um molho de massa delicioso, encorpado e saboroso, polvilhe a carne moída com ervas secas e cozinhe em fogo baixo com tomates até que os sabores se misturem perfeitamente. Sirva com a massa quente, generosamente polvilhada com parmesão ralado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
- 1 cebola pequena picada
- 1 cenoura, picada finamente
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 latas de 800g de tomates inteiros pelados, desfeitos à mão
- 1,5 colher de chá de açúcar
- 220 rublos de carne moída
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 0,5 xícara de parmesão ralado na hora + um pouco mais para servir
- Para servir: massa quente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média de ferro fundido ou caçarola, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a pimenta calabresa em flocos e refogue por 15 segundos. Adicione a cebola e a cenoura e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja bem dourada, de 10 a 15 minutos. Adicione o alho e cozinhe até amaciar, cerca de 1 minuto. Adicione o extrato de tomate e cozinhe até ficar vermelho-tijolo, cerca de 1 minuto. Adicione os tomates picados com o suco, o açúcar, 1 colher de sopa de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Deixe ferver em fogo baixo.
- Cubra a panela com uma tampa e continue cozinhando o molho em fogo baixo por 15 minutos, ajustando o fogo conforme necessário para manter uma fervura suave.
- Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a carne moída, o orégano, o alecrim e o tomilho. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, desfazendo a carne moída com uma colher de pau, até dourar, por cerca de 5 minutos. Transfira a carne para o molho e continue cozinhando em fogo baixo, com a panela tampada, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e os sabores se misturarem, por cerca de 1 hora.
- Se o molho engrossar demais, adicione um pouco de água. Incorpore o queijo parmesão e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva sobre a massa quente, polvilhada com mais queijo parmesão.
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