Empanadas de bife com queijo

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 18 camadas

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 8 porções
Calorias 259, gordura total 20 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 15 G., carboidratos 5 G., fibra 0 G., colesterol 72 mg, sódio 300 mg, açúcar 1 G.

Essas empanadas crocantes são recheadas com o clássico cheesesteak da Filadélfia: fatias finas de rosbife misturadas com cebola frita, pimentão e queijo derretido. Esta receita de empanada usa massa folhada comprada pronta, e o recheio fica melhor com bife de contrafilé fatiado finamente, um corte econômico do lombo da carne bovina que possui um sabor rico. Para facilitar o corte em tiras finas, você pode congelar o bife primeiro. Sirva as empanadas com um molho de queijo picante para mergulhar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

220g de bife de contrafilé, cortado em tiras bem finas de aproximadamente 2cm de comprimento.
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 dentes de alho amassados
Meia cebola pequena, fatiada finamente
Meio pimentão verde pequeno, fatiado finamente.
110 g de queijo provolone, cortado em cubos pequenos.
1 ovo grande
1 pacote (500 g, 2 folhas) de massa folhada congelada, descongelada
1 xícara de molho de queijo comprado pronto
2 colheres de sopa de pimenta calabresa picada
Farinha premium para trabalhar com massa.
Equipamento especialCortador de biscoitos redondo com 10 cm de diâmetro.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque duas grelhas no meio do forno e pré-aqueça o forno a 220°C.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando estiver brilhando, adicione a carne, uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja levemente dourada nas bordas e cozida por completo, de 2 a 3 minutos. Transfira a carne para uma tigela e reserve.

Adicione o alho, a cebola e o pimentão à mesma frigideira e cozinhe, mexendo sempre, até que os pimentões estejam macios, porém firmes, por cerca de 2 minutos.
Transfira os legumes para a tigela com a carne e misture. Deixe esfriar um pouco. Incorpore o queijo provolone. Em uma tigela pequena, bata levemente o ovo com 1 colher de sopa de água e reserve.
Coloque uma folha de massa folhada sobre uma superfície enfarinhada. Abra-a com um rolo até formar um quadrado de 30x30 cm. Usando um cortador de biscoitos de 10 cm, corte 9 círculos da massa. Coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio de carne ligeiramente descentralizado em cada círculo.
Pincele as bordas de cada círculo com ovo batido e dobre a massa sobre o recheio, esticando-a ligeiramente, se necessário. Aperte as bordas da massa e pressione com um garfo para selar o recheio.
Transfira as empanadas para uma das assadeiras preparadas e pincele cada uma com um pouco de ovo batido. Repita com a massa restante, o recheio e o ovo. Asse as empanadas até dourarem, por cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, misture o molho de queijo, os pimentões e um pouco da salmoura em uma tigela e leve ao micro-ondas em potência máxima por 30 segundos, depois mexa. Aqueça até ficar homogêneo.
Sirva as empanadas com molho de queijo para mergulhar.